Бульон красный, валахский (Валахия — устаревшее название Румынии), с кореньями, двойной крепости
Положить в кастрюлю одну разрезанную курицу, 1 морковь, 150 г сливочного масла и 2 кг говядины, подлив немного воды. Когда говядина снизу подрумянится, влить масло и налить воды столько, чтобы ее более не подливать и чтобы бульона, когда он будет готов, получилось 6-8 глубоких полных тарелок. Положить пучок зелени, соль, можно прибавить полкилограмма телячьей голяшки, около 0,5 кг лучшей несоленой копченой ветчины, коренья. Варить на […]