Первые блюда


Борщок освежающий

Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ […]


Картофельный ирландский суп

Картофель, лук (столько же сколько картофеля), чеснок, шампиньоны.          В кастрюлю положить оливковое масло и столько же сливочного, жарим лук и картофель порезанный произвольно. Подпечь нарезанные шампиньоны на сковороде и положить их в картофель. Залить все овощным бульоном или водой. Можно добавить целую морковь, в конце варки ее вынуть. (далее…)


Рыбная солянка

Рыбу вымыть, нарезать кубиками со стороной 3 см и положить в кастрюлю с кипящей водой и варить на не слишком сильном огне в течение 15минут. Шампиньоны потушить в растительном масле и положить в суп. Добавить туда же нарезанные тонкими полосками солёные огурцы, оливки и каперсы. Укроп и зелёный лук мел­ко […]


Картофельный суп с грибами

Замочить грибы на 2-4 часа, отварить в той же воде, откинуть на сито, промыть, нарезать и обжарить с нашинкованными луком и морковью. Картофель отварить и растолочь, в пюре добавить процеженный грибной отвар, довести до консистенции жидкой сметаны. Опустить в суп обжаренные грибы, добавить перец и соль и довести до кипения. […]


Борщ с фасолью

С вечера перебрать и замочить фасоль в холодной воде. Утром воду слить, фасоль промыть, залить новой во­дой и поставить варить, добавив сахар. Не солить, иначе фасоль долго не разварится. Отварить свёклу, об­дать её холодной водой и очистить. Подготовить остальные овощи — мелко нашинковать и положить в кас­трюлю с уже мягкой […]


Суп-пюре из свёклы

Свёклу, морковку, картофель, чеснок и луковицу очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. рас­тительного масла и обжарить овощи в течение 10 минут, постоянно перемешивая. Добавить соль, лимонный сок и сахар, перемешать и переложить в чашу блендера. Измельчить овощи в пюре. Добавить 2 ст. л. соевого майонеза и […]


Борщ «Московский»

1 л обезжиренного говяжьего или грибного бульона, 1 свекла, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1-2 помидора, 300 г белокочанной капусты, зелень по вкусу. Приготовьте обезжиренный говяжий или грибной бульон. Свеклу, свежую капусту, морковь, петрушку, репчатый лук нарежьте соломкой. Свеклу положите в кастрюлю, налейте немного воды и добавьте тертые […]


Щи « Зимние»

1 л овощного бульона, 300 г квашеной капусты, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ст. л. растительного масла, no 1 корню моркови, петрушки, 1 луковица, зелень по вкусу. Шинкованную квашеную капусту положите в посуду, добавьте томат-пюре, растительное масло, небольшое количество овощного бульона и рушите 1,5 — 2 ч. За 15 — […]


Борщ

Тонко нашинковать капусту и положить её в кипящую подсоленную воду. Измельчённые морковку, свёклу, по­мидор и лук положить в глубокую сковородку и потушить, добавив подсолнечное масло. Лучше использовать масло без запаха. Картофель нарезать кубиками и положить в кастрюлю. Подготовленные овощи положить в кастрюлю и готовить, добавив в конце варки сахар и […]


Щи «Летние»

1 л грибного бульона, 300 г белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки и 1 корень сельдерея, 1-2 ст. л. растительного масла, 20 г рубленной зелени, 1 луковица, 1 -2 свежих помидора (по желанию) Белокочанную капусту нарежьте крупной соломкой, морковь, коренья петрушки и сельдерея и лук — брусочками или соломкой. […]