Пельмени


«Зеленые» пельмени

Летом и сенью я готовлю пельмени с начинкой из шин­кованной зелени. Это может быть щавель, укроп, пет­рушка, сельдерей, зеленый лук, мята. Зелень солю, посыпаю перцем, хорошо перемеши­ваю. Начиняю пельмени, варю их, как обычно, и подаю со сметаной. Вкусно, полезно, дешево и всем доступно! При желании в зелень можно добавить рубленое […]


Пельмени уральские

             Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стака­на воды, соль по вкусу.              Для фарша: по 150 г мякоти говяди­ны и свинины, 120 г мякоти ба­ранины, 50 г сливочного масла, 2 г мускатного ореха, 2-3 ст. ложки сливок, 1-2 луковиц соль, черный молотый перец по вкусу.   Муку […]


Пельмени сибирские

Для теста: возьмите 330 г муки, 1 яйцо, 115 г воды, соль. Для начинки: 200 г говядины, 250 г свинины, 1 луковица, соль, перец, сахар на кончике ножа, 100 г воды.   Приготовленное тесто раска­тайте толщиной 1-1,5 мм и ши­риной 40-50 см и смажьте яй­цом. Обычным способом при­готовьте фарш. Во […]


Пельмени

              Просеянную муку насыпьте на стол горкой, сделайте в ней уг­лубление, налейте воду, сме­шанную с яйцом и солью. Жид­кость возьмите строго по норме (из расчета 400 г жидкости на 1 кг муки) и быстро смешайте ее с мукой. Замесите крутое тесто и дайте ему полежать 30 минут.                Фарш готовится […]


Пельмени необыкновенные

Фарш нужно делать двойной из говядины и баранины или баранины и свинины, можно из курицы и говядины. «Разобрать» мясо, удалялить сухожилия, пропустить его через мясорубку и готовить фарш: 300 г обрезков говядины, 300 г свинины, 2 средние луковицы, 1 ч. ложка черного молотого перца, 2 пучка зелени укропа, щепотка соли. […]

20005

Грибные пельмени

    Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрыва­ла их на два пальца, и варить до мягкости. Сваренные грибы, рыбу, лук пропустить через мясорубку и обжарить до готовности на сковороде с маслом.     На 100 г сухих грибов 400 г рыбного фарша, 2 луковицы, 1/2 стакана растительного ма­сла, перец […]


Пельмени с капустой

    Свинину и лук пропустить че­рез мясорубку, добавить мел­ко нашинкованную капусту, соль, перец, воду и хорошо перемешать.     На 300 г свинины 200 г све­жей капусты, 1/4 стакана воды, 1 луковица, соль, перец по вкусу.


Пельмени дальневосточные

    Прежде готовили пельмени впрок. Потрудился в выходной, зато целую неделю горячая и разнообразная еда.     Пельмени дальневосточ­ные. Рыбу, свинину и лук дважды пропустить через мясо, рубку. Добавить яйцо, пе­рец, соль, воду и хорошо пе­ремешать. Далее готовить обычным способом. На 250 г свинины 300 г рыбного филе, 2 луковицы, t […]


Никуман — японское блюдо

Никуман – паровой пирожок. Тесто: 500 г тыквы любого сорта с оранжевой мякотью потушить и сделать пюре. Добавить соль, муку и замесить тесто, как на пельмени. Начинка: 1 кг фарша из индейки, 2 средние головки репчатого лука, 1 пучок зеленого лука, 0,5 чайной ложки соли, черный перец (лучше свежемолотый). (далее…)


Манты

Манты – это особый вид пельменей. Узбекские манты: нарубить мелко (кусочками с горошину) 500г баранины, мелко нашинковать 3-4 головки лука, нарезать мелкими кубиками 50г курдючного сала. Приготовить обычное пресное тесто, раскатать его в большую и очень тонкую лепешку, нарезать квадратами 10 на 10см, положить на каждый квадрат теста столовую ложку […]