Ржаной хлеб (полтора килограмма) нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу, слегка подрумянить. Сухари поломать мелкими кусочками, залить в эмалированной посуде кипятком (10 литров) и оставить на 3 — 4 часа. Когда сусло совсем остынет, процедить (жидкость должна быть прозрачной с коричневым оттенком), положить сахар (800 граммов) и добавить растертые с сахаром дрожжи (30 граммов). Посуду прикрыть и оставить на 12 часов. Настой разлить в […]
2 стакана нарезанной банановой кожуры (не мороженой, не гнилой), 1 стакан сахарного песка, 1 чайную ложку жирной сметаны. В трехлитровую банку сложить приготовленные продукты, затем доверху залить водой. 2 недели настаивать помешивая.
Морковь очистите и мелко нарежьте. В большую кастрюлю всыпьте морковь и залейте её тёплой кипячёной водой, добавьте гвоздику, тмин, ломтики хлеба, слегка подсушенные в духовке или тостере. Кастрюлю закройте крышкой и оставьте на 7-10 часов. Затем квас процедите, добавьте в него дрожжи, разведённые в небольшом количестве воды, лимонную кислоту, растворенную в половине стакана воды, сахар и поставьте квас в тёплое место для брожения на 10-12 […]
Черенки ревеня нашинкуйте мелкими кусочками или брусками в 2-3 см, положите в кипящую воду и кипятите 5-7 минут. Процедите через марлю, остудите. Заправьте холодный отвар сахаром и дрожжами, поставьте в теплое место. Через8-10 часов квас готов, поставьте его в холодильник.
Вымытые ягоды – землянику, малину, можно и другие – раздавите и залейте кипятком (на 1кг ягод 10л воды) и накройте крышкой. Через 12 часов процедите, добавьте сахар (700-800г), лимонную кислоту по вкусу и дрожжи (20-30г). Размешайте, накройте посуду чистой тканью и оставьте в теплом месте еще на 12 часов. Готовый квас уберите в холодильник.
Зрелые яблоки (1кг) промойте, вырежьте семенное гнездо, мелко нарежьте и сложите в эмалированную кастрюлю. Туда же добавьте промытый изюм (100г), сахар (700-800г) и залейте теплой кипяченой водой (10л). Когда остынет, добавьте дрожжи (20-30г) и поставьте на 12 часов в теплое место. Процедите и уберите в холодильник.
Молодой свекольный квас посолить, заправить зеленым луком, укропом, сахаром, добавить немного сметаны. На 1 литр свекольного кваса, 1 ч. ложка нарезанного укропа и зеленого лука, 2-3ст. ложки сметаны, сахар и соль по вкусу.
Говорят, этот напиток любили еще при Петре Первом. Готовьте его так. В купленный или самодельный квас положите мед, тертый хрен, хорошо размешайте и поставьте на сутки в холодное место. Затем процедите сквозь марлю и пейте со льдом.
