Квасы


Квас из черной смородины

Квас из черной смородины: 5 л прокипевшей подслащенной (2-2,5 стакана сахарного песка) воды осту­дить, влить в нее литр сырого сока смородины, положить 15-20 г дрож­жей, растертых с 1 чайной ложкой — сахарного песка, и оставить на день — два в теплом месте. Затем разлить квас в бутылки, укупорить и хранить на холоде. Г. СУШКО, врач


Квас «Банановый»

4 банана, 200 г сахара, 1 ч. ложка сметаны. Бананы мелко порезать, уложить в 3-литровую банку, насыпать сахар, добавить сметану, залить ки­пяченой водой, и оставить в комнате на 2 недели. Каждые два дня квас по­мешивать. Через 14 дней квас можно пить, предварительно про­цедив. Одну и ту же массу бананов можно использовать 3-4 раза. Необходимо лишь добавить 4-5 ч. ложек сахара и воду. Через 2-4 дня […]


Квас из ревеня

2 л воды, 300 г ревеня, 200 г сахара, цедра лимона или апельсина, побеги черной смородины — если есть, 15 г дрожжей. Ревень промыть, нарезать, сварить со специями и дать настояться. Отвар процедить, добавить в него сахар. В остывший до 35 °С отвар положить дрожжи, посуду на­крыть и поставить в теплое место, чтобы квас выбродил. Перед подачей охладить в холодильнике в плотно укупо­ренной посуде. «Исцеление […]


Квас яблочный

3 л воды, 0,5 кг яблочной кожуры, 300 г сахара, 25 г дрожжей, цедра лимона или апельсина. Свежую или сушеную яблочную кожуру залить водой, добавить цедру, прокипятить и дать настояться. Через не­сколько часов процедить, добавить дрожжи. Поставить, в теплое место, плотно накрыв. Дать перебродить. Перед подачей процедить, разлить в бутылки, плотно укупорить и охладить. «Исцеление православным постом» 2005 г


Квас из сухарей

10 л воды, 0,5 кг сухарей из ржаного хлеба, 20 г дрожжей, 0,5 кг сахара, немного изюма, мяты, листья черной смородины. Ржаной хлеб подсушить в духовке, охладить, залить кипяченой горячей водой (80 °С), дать настояться в тепле 1-2 часа. Сусло слить и процедить. Сухарный отстой вновь залить горячей водой и настаивать еще 2 часа. Процедить и |соединить оба настоя. Добавить сахар, дрожжи, мяту или черносмородиновый […]


Квас

Этот старинный народный напиток и поныне пользует­ся большой популярностью. Квас обладает и питательной ценностью. После окончания брожения напиток охлажда­ют и фильтруют. Готовый квас используют в течение 2 — 3 дней, так как при дли­тельном хранении он теряет свой вкус, становится кис­лым. Предлагаемые рецепту­ры рассчитаны на 5 литров напитка. Фруктово – ягодный Положите в воду сахар, дове­дите до кипения, затем влейте сок и охладите напиток до […]


Лимонно-медовый квас

Приятны на вкус и питательны освежающие напитки с цитрусовыми, например, лимонно-медовый квас. Вот как его готовят.   Вскипятите в эмалированной посуде полтора литра воды, охладите до 70 градусов, влейте сок одного лимона, добавьте 4 столовых ложки меда, 5-6 чайных ложек сахара, накройте марлей и дайте настояться в течение суток. Затем разлейте в бутылки, добавьте в каждую 5-6 изюминок, укупорьте и поставьте в холодильник. Через две […]


Квас из ревеня

1 л воды, 150 г ревеня, 3 ст. — ложки сахара,  1/3 чайн. ложки дрожжей.   Черешки ревеня порежьте ку­сочками 2-3 см, поло­жите в кипящую воду, дайте покипеть 5-7 ми­нут, процедите через сито и остудите. Заправьте сахаром и дрожжами, поставьте в теплое место. Через 8-10 часов квас из ревеня готов к употре­блению. Разлейте квас в бутылки или банки и поставьте их в хо­лодное место. «Дом-сад-огород» […]


Квас клюквенный

    Клюкву перебрать, промыть и протереть через сито. Мезгу залить водой и кипятить 15 минут. Охладить, жидкость процедить и прокипя­тить с сахаром. В остывший сироп влить сырой клюквенный сок. Добавив дрожжи, разме­шать и разлить в бутылки, плот­но укупорив их пробками. Квас будет готов через 3 дня.     На килограмм клюквы: 2 ста­кана сахарного песка, 50 грам­мов дрожжей, 4 литра воды.  


Квас из ржаного хлеба с цедрой

    Хлеб нарезать, подрумянить в духовом шкафу, залить кипятком и оставить настаиваться сутки. Процедить добавить сахар, дрожжи, лимонную или апельсиновую цедру накрыть крышкой и поставить на 36 часов в темное место. После этого процедить, закупо­рить, поставить на холод.  На 1 литр кваса — 250 грам­мов черствого ржаного хлеба, литр воды, чайная ложка дрож­жей, 3 изюминки, 2 столовые ложки сахарного песка, столо­вая ложка цедры.