Холодные молочные супы


Суп молочный заварной с клубникой

    1 желток, 1 ст. ложка сахара, 5 стаканов молока, 2,5 стакана клубники.     Желток растирают с сахаром и заливают кипящим молоком, нагревают, не доводя до кипения, снимают с огня, охлаждают, добавляют  протертую клубнику (1,5 стакана) и целую (1 стакан). Подают холодным.


Суп с яблоками молочный

    750 г яблок, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток.     Яблоки очищают от кожицы и косточек, нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю, добавляют сахар, немного корицы и тушат до готовности. Молоко смешивают с яичным желтком, нагревают, не давая закипеть, снимают с огня […]


Таратор

Кислое молоко или простоквашу взбейте с водой в пропорции 1 к 2,5. Положите очищенные, нарезанные мелкими кубиками огурцы, растертый чеснок, немного растительного масла, соль и укроп. Подают холодным, посыпают сверху орехами. Можно делать таратор и с мелко порубленными крутыми яйцами, добавив картофельное пюре.