Молочные напитки


Домашнее приготовление кислого молока

В стакан молока добавить 1 чайную ложку вчерашней простокваши (для за­кваски) и поставить в теплое место. Держать до тех пор, пока не обра­зуется простокваша. Тот же метод для приготовления кефира и йогурта. Простокваша используется очень широко, ее можно давать к завтраку, обеду, ужину и перед сном. Она хо­рошо совмещается с […]


Кефир пряный

Продукты: 0,5 л кефира (1 пакет или 1 бутылка), 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка ад­жики), по ½ чайной ложки укропа и соли. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в от­крытой посуде […]


Молоко с малиной или ежевикой

0,5 стакана ягоды, 2 чайные ложки сахара, 0,5 стакана молока (можно с клубникой, с вишней, с черной смородиной, с апельсином, мандарином, с фруктовым соком).     Ягоды и сахар тщательно перемешивают и наливают холодное молоко.    


Суп с галушками

? стакана муки, 1яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 стакан воды, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахара.     Муку замешивают с яйцом, маслом (0,5 ст. ложки) и водой (0,5 стакана). Тесто разделывают на галушки и варят в молоке, в которое добавляют воду (0,5 стакана).


Суп молочный с клецками

1 ст. ложка масла, 2 яйца, ? стакана муки, 4,5 стакана молока.     Масло растирают  с желтками. Белки взбивают в пену и постепенно вместе с мукой смешивают с желтками и маслом. Если получится жидко, то добавляют немного муки. Ложкой, смоченной в горячем молоке, захватывают небольшие кусочки теста и опускают в […]


Приготовление топленого молока

Сырое молоко в эмалированной кастрюле, в глиняном облицованном горшочке или в чугунке поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 100-120 градусов. Образующиеся пенки из жира и белков нужно периодически погружать в молоко. Когда оно приобретет соответствующий аромат гретого молока и кремоватый цвет, разлить его в стаканы так, чтобы в […]


Яичное молоко

2-3 желтка, 4 ст. ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара тщательно перемешать в 1 л молока. В белки добавить щепотку соли, взбить до образования пены. Готовить его следует непосредственно употреблением.


Молочный напиток с соком черной смородины

В кипяченое холодное молоко вливаем сок черной смородины, приправляем сахаром и охлаждаем (на 1л молока – 1 стакан сока, сахар по вкусу). С. Е. Левченко, Новоархангельский район