Молочные напитки


Мацони

Хороший мацони иногда мож­но найти на рынке. А можно приготовить его самостоя­тельно. Главное — использо­вать натуральное молоко. Из пастеризованного ни мацо­ни, ни простокваша не полу­чатся. Молоко нужно вскипя­тить, напить в банку, подож­дать минут 5-10, чтобы оно слегка остыло, и влить заква­ску — из рыночной сметаны (3 ст. л. на 1 л молока) или из вашего любимого мацони. По­том банку надо закрыть крыш­кой и укутать в […]


Домашнее приготовление кислого молока

В стакан молока добавить 1 чайную ложку вчерашней простокваши (для за­кваски) и поставить в теплое место. Держать до тех пор, пока не обра­зуется простокваша. Тот же метод для приготовления кефира и йогурта. Простокваша используется очень широко, ее можно давать к завтраку, обеду, ужину и перед сном. Она хо­рошо совмещается с овощными блюда­ми, особенно с картофелем, еда вкус­ная, полезная, имеет лечебное дейст­вие — благотворно влияет на […]


Кефир пряный

Продукты: 0,5 л кефира (1 пакет или 1 бутылка), 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка ад­жики), по ½ чайной ложки укропа и соли. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в от­крытой посуде (обязательно эмалированной, фарфоровой или стек­лянной) на 4-5 ч. Употреблять с мелко нарезанным черным хлебом (как […]


Молоко с малиной или ежевикой

0,5 стакана ягоды, 2 чайные ложки сахара, 0,5 стакана молока (можно с клубникой, с вишней, с черной смородиной, с апельсином, мандарином, с фруктовым соком).     Ягоды и сахар тщательно перемешивают и наливают холодное молоко.    


Суп с галушками

? стакана муки, 1яйцо, 1 ст. ложка масла, 1 стакан воды, 5 стаканов молока, 1 ст. ложка сахара.     Муку замешивают с яйцом, маслом (0,5 ст. ложки) и водой (0,5 стакана). Тесто разделывают на галушки и варят в молоке, в которое добавляют воду (0,5 стакана).


Суп молочный с клецками

1 ст. ложка масла, 2 яйца, ? стакана муки, 4,5 стакана молока.     Масло растирают  с желтками. Белки взбивают в пену и постепенно вместе с мукой смешивают с желтками и маслом. Если получится жидко, то добавляют немного муки. Ложкой, смоченной в горячем молоке, захватывают небольшие кусочки теста и опускают в кипящее молоко, дать покипеть несколько минут.


Яичное молоко

2-3 желтка, 4 ст. ложки сахара, 1 пакетик ванильного сахара тщательно перемешать в 1 л молока. В белки добавить щепотку соли, взбить до образования пены. Готовить его следует непосредственно употреблением.