Молочные блюда


Кефир пряный

Продукты: 0,5 л кефира (1 пакет или 1 бутылка), 3-4 зубчика чеснока, ½ чайной ложки красного перца (или 1 чайная ложка ад­жики), по ½ чайной ложки укропа и соли. Чеснок мелко порубить, смешать с перцем, укропом и солью, всыпать в кефир и хорошо размешать. Кефир оставить стоять в от­крытой посуде […]


Чтобы молоко не прокисло

      Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.       Другой способ: посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю с водой, сверху положите полотенце так, чтобы его концы были опущены в воду. Архив Александра


Молоко с малиной или ежевикой

0,5 стакана ягоды, 2 чайные ложки сахара, 0,5 стакана молока (можно с клубникой, с вишней, с черной смородиной, с апельсином, мандарином, с фруктовым соком).     Ягоды и сахар тщательно перемешивают и наливают холодное молоко.    


Суп молочный заварной с клубникой

    1 желток, 1 ст. ложка сахара, 5 стаканов молока, 2,5 стакана клубники.     Желток растирают с сахаром и заливают кипящим молоком, нагревают, не доводя до кипения, снимают с огня, охлаждают, добавляют  протертую клубнику (1,5 стакана) и целую (1 стакан). Подают холодным.


Суп с яблоками молочный

    750 г яблок, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка корицы, 5 стаканов молока, 1 желток.     Яблоки очищают от кожицы и косточек, нарезают небольшими кусочками, складывают в кастрюлю, добавляют сахар, немного корицы и тушат до готовности. Молоко смешивают с яичным желтком, нагревают, не давая закипеть, снимают с огня […]


Суп с картофелем молочный

    700 г картофеля, 4 стакана молока, 2 стакана воды, 1 ст. ложка масла.     Картофель нарезают  в виде тонкой лапши, кладут в кастрюлю с холодной подсоленной водой в таком количестве, чтобы она чуть покрывала его и варят 10 минут. Затем добавляют подогретое молоко и соль. Варят при слабом кипении […]


Суп молочный весенний

    300 г капусты, 2 моркови, 100 г репы, ? луковицы, 10 г сухих грибов, 3ст. ложки масла, половина стакана воды, 1,5 стакана молока, 1 ст. ложка сметана.     Тщательно промывают молодую капусту, мелко нарезают ее и кладут в кастрюлю вместе с мелко нарезанными морковью, репой, луком, сухими грибами, затем […]


Суп молочный с овощами

    500 г картофеля, 2 моркови, 300 г капусты, 4 стакана молока, 1 ст. ложка масла, 2 стакана воды.     Картофель порезать кубиками,морковь натирают на крупной терке, капусту разрезают на квадратные кусочки. Все эти овощи варят в небольшом количестве воды, причем вначале кладут в воду капусту,  затем морковь и картофель. […]


Суп с профитролями

    Суп: 4 стакана молока, 1,5 стакана воды, соль, сахар, 1 ст. ложка масла.     Профитроли: 2 ст. ложки воды, 1 ст. ложка масла, 0,5 чайной ложки сахара, 2 ст. ложки муки, 2 яйца.     В молоко добавляют воду, соль, сахар и кипятят. Перед подачей добавляют масло, отдельно подают профитроли. […]