Кулинарные секреты


Секреты приготовления еды

*Рис будет смотреться аппетитно белым, если в воду, где он варится, добавить немного лимонного сока,                         *Мясо и рыбу жарьте перед самым обедом. Постояв некоторое время после приготовления, эти блюда теряют вкус.                          *Если сардельки при жаренье на сковороде слегка посыпать сахарным песком, то они приобретают хрустя­щую корочку, […]


Хорошая хозяйка должна это знать

*Если на внутренней поверхности банок появились пятна коричневого и синеватого цветов — это не является признаком порчи консервов. Их можно есть. *Если жучки завелись в гречке, крупу надо промыть (жучки всплывут), а потом прокалить в духовке. *Максимальный срок хранения овсянки, пшена, манки — 4 месяца. (далее…)


Из опыта хорошей хозяйки

      Лесные орехи не надо будет колоть, если их намочить в воде, а потом бросить на раскаленную сковородку. Они полопаются сами.       Возбуждающее действие оказывает чай, настаивавшийся не дольше двух минут, — тогда в раствор успевает перейти только кофеин. Позже в нем появляются дубильные вещества, связываю­щие кофеин. Такой чай обладает […]


Не бойтесь соли

*Чтобы сварить яйцо с треснутой скорлупой, подсолите воду. *Яичные белки быстрее и лучше взбиваются, если их немного подсолить. *Чтобы вареная картошка получилась более вкусной и рассып­чатой, почистите ее, залейте подсоленным кипятком и варите на сильном огне под крышкой. *Вкус пересохших грецких орехов можно восстановить, если подержать их 5-6 дней в […]


Хозяйке на заметку

*Чтобы подсолнечное масло не почернело при жарении пи­рожков, положите в него сырую картофелину. *Не очень крутое тесто липнет к рукам и плохо раскатывается. В таких случаях для раскатывания удобно пользоваться бутылкой, наполненной холодной водой. *Мука, смешанная с водой, не будет образовывать   комков, если добавить в нее немного соли. (далее…)


Советы хорошей хозяйки

*Ввести масло под кожицу цыпленка можно и с помощью столо­вой или десертной ложки. В этом случае класть его надо небольшими порциями и сразу же распределять масло внутри. *Если вам понадобится лимонный сок, прежде чем выжимать его, покатайте лимон по столу, нажимая пальцами на кожу. «Обкатанный» лимон даст больше сока. (далее…)


Небольшие секреты

    СМЕТАНА,  ДОБАВЛЕННАЯ В СОУС, НЕ РАССЛОИТСЯ, ЕСЛИ ЗАРАНЕЕ СМЕШАТЬ ЕЕ С НЕБОЛЬШИМ КОЛИЧЕСТВОМ МОЛОКА ИЛИ СЛИВОК.       ЕСЛИ В РАССОЛ С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО СУХОЙ ГОРЧИЦЫ, ОНИ СТАНУТ ВКУСНЕЕ И ДОЛЬШЕ СОХРАНЯТСЯ.


Меры веса, объема и вместимости

Мера веса: берковец — 10 пудов — 163,8 кг; пуд — 40 фунтов — 16,38 кг; фунт — 32 лота — 410 г; лот — 3 зо­лотника — 12,8 г; золотник — 96 долей — 4,266 г; доля — 4,44 миллиграмма. Была еще в ходу унция, которая равня­лась 29,896 г. […]


Чтобы еда была вкуснее

    Хозяйкам на заметку-несколь­ко «секретов» кулинарии. Чтобы придать бульону аромат, надо поло­жить в него корни петрушки и сель­дерея, разрезанные вдоль и под­жаренные с одной стороны без масла.     Если зелень петрушки вы хотите сохранить длительное время, поло­жите в полиэтиленовый мешочек, надуйте его воздухом, плотно завя­жите и держите в холодильнике. А […]


Как исправить засохшую горчицу

Выскребем из баночки горчицу, на 100 г массы добавим 40г уксуса и воды (1:1), по 10 г растительного масла и сахара, щепотку соли. Тщательно разотрем смесь. Получится горчица ароматная. А если положить и чайную ложечку меда, лучше гречишного, можно предложить гостям горчицу медовую.