Кулинарные секреты


Как подогреть молоко для ребенка

Примус и даже газо­вая горелка — ДАЛЕКО НЕ ЛУЧШЕЕ СРЕДСТВО ДЛЯ ПОДОГРЕВА МО­ЛОКА при ночном корм­лении ребенка. Гораздо проще налить из термо­са в кружку горячей во­ды и опустить в нее бу­тылочку с молоком. Архив Александра

0313

Овощи печеные

Если есть возможность, очищенные или лучше не очищенные, тщательно промытые корнеплоды можно приготовить пече­ными в духовке, предварительно очень тщательно завернув их в фольгу и уложив на решетку духовки. Готовые овощи получаются более сочными и хранить их надо, предварительно полностью охла­див, не открывая пакет из фольги до момента ис­пользования овощей. В […]


Как оценить качество сладких блюд и напитков

Плоды и ягоды свежие, арбуз, дыня, лимоны с сахаром — все это относится к сладким блюдам, но в столовых обычны кисели, компоты. Вместе с тем, как советуют диетологи, обед должен заканчиваться сладким блюдом. И оно должно быть таким, чтобы общее впечатление об обеде оставалось приятным, и лучше усваивалась пища. (далее…)


Советы рачительной хозяйке

*Иногда на чашках остаются следы чая или кофе. Снять такой налет можно, протерев чашку ваткой, смоченной столовым уксусом или крепким раствором поваренной соли. *Чтобы посуда не пахла рыбой, протерев ее тряпкой, смоченной в уксусе, промойте холодной водой с мылом. *Чтобы в раскрытое окно не влетали мухи, оконные рамы смазывают уксусом. […]


Как оценить качество мясных и рыбных блюд

Качество их во многом зависит от тех полуфабрикатов, и правиль­ности первичной механической обработки. Например, как должно быть проведено размораживание? В каких случаях можно размораживать мясо в воде и почему? Мясо должно размораживаться 12-24 ч, для этого замороженное мясо выкладывается на ночь с тем, чтобы утром его уже было возможно использовать […]


2205

Чтобы не обжечься о горячую кастрюлю

Обмотав  таким об­разом (см. рис.) Ручки металлических кастрюль проводом в пластмассовой оплетке, вы избавите хозяйку дома от опасности ожога во время кипячения во­ды и варки пищи и, бе­зусловно, заслужите ее благодарность. Архив Александра


Пробка для солонки

Резиновая пробка от флаконов из-под пени­циллина отлично подхо­дит для закупоривания нижнего отверстия в со­лонке или перечнице, пишет Д. Пшеничников (г. Томск). Архив Александра  

3301

0201

Пробка для термоса

Со временем пробка для термоса обжимает­ся и начинает проскаки­вать в горловину. Для восстановления диаметра В. Слюсаревский (г. Ки­ев) советует просверлить в пробке отверстие и за­бить в него конусную деревянную заглушку. Архив Александра


Как оценить качество вторых блюд (из овощей, круп и бобовых)

Овощные блюда. Наиболее распространенное в меню блю­до из овощей — картофельное пюре, приго­товленное по всем правилам, оно совсем не напоминает ту картофельную жижу, что иногда подают нам в столовых. Чтобы картофельное пюре было хорошего качества, очищенный картофель должен быть сварен с солью до готовности. Вариться он должен в закрытой посуде […]


Как оценивать качество первых блюд

Как оценивать  качество первых блюд Как оценивать качество первых блюд. Супы Вначале немного общей информации. Супы готовят вегетарианскими и на бульо­нах (костном, мясо-костном, рыбном, из птицы), а также на грибных, фруктовых отварах, молоке, квасе, молочнокислых продуктах (кефире, простокваше). (далее…)