Все из риса


Ризотто с овощами

Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни. Во время приготовления это блюдо необходимо постоянно по­мешивать для получения кремообразной консистенции. Лучше всего для ризотто подходит рис сорта «арборио», т. к. этот рис имеет нейтральный вкус и обладает способностью подчёркивать вкус других продуктов. (далее…)


Рис с черносливом

/2 стакана риса, 1/2 стакана чернослива, 1,5 ст. ложки растительного масла, 1 /2 ст. ложки сахара, 2-3 щепотки лимонной кислоты, 1 стакан воды. Рис промыть, обсушить и обжарить на сковороде. Из чернослива уда­лить косточки. В кипящую воду положить чернослив и обжаренный рис, добавить сахар, лимонную кислоту и варить при слабом […]


Рис по-монастырски

2 стакана риса, 4 стакана воды, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 моркови, 1 ст. ложка томатной пасты или томат­ного соуса, сушеная зелень сельдерея, укропа, перец черный молотый, соль. Рис тщательно промыть, залить кипящей водой, варить 10 минут, чтобы был рассыпчатый, откинуть на дуршлаг. В глубокой […]


Рисовые котлеты

1 стакан риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана измельченных белых сухарей. Для соуса: 3-4 сухих гриба, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан изюма (кишмиша), сок лимона и сахар по вкусу. Рис отварить в соленой воде до мягкости, откинуть, дать воде хорошенько […]


Рис с листьями малины

45 г риса, 25 г листьев малины, 25 г моркови, 85 г воды, соль. Подготовленный рис, нарезанные листья малины, на­тертую на терке морковь уложите в кастрюлю слоями. Залейте горячей водой и варите 10-15 мин. Затем дайте каше упреть 20-30 мин и подавайте на стол с медом. Это блюдо можно готовить […]


Плов с фасолью

1 стакан фасоли, 1 луковица, 0,5 стакана риса, зе­лень петрушки, растительное масло, лимонный сок. Сварите фасоль и нарубленный лук. Добавьте отдель­но сваренный рис, мелко нарезанную зелень петрушки. Полейте растительным маслом и лимонным соком, посыпь­те зеленью. Традиционно считалось, что соединять рис с фасолью нельзя. Это ошибочное мнение. Ведь бобовые представ­ляют собой […]


Фруктовый плов

Яблоки, груши, сливы (можно добавить другие фрук­ты и ягоды) нарежьте дольками (половину смеси) и сло­жите на дно кастрюли с небольшим количеством растоп­ленного масла, а сверху половину заранее замоченного риса, вторую часть фруктовой смеси и снова рис. Залейте горячей водой, добавьте немного масла и меда по вкусу. Варите под крышкой на […]


Тыквенно-фруктовый плов

1,5 стакана риса, 500 г тыквы, 2 ст. ложки масла, 3-4 очищенных яблока. Промойте рис в холодной воде, нарежьте ломтиками тыкву и яблоки. В кастрюле с толстым дном растопите масло, покройте дно ломтиками тыквы, насыпьте слой риса, затем слой фруктов, опять рис и так далее. Залейте все подсоленной водой, чтобы […]


Рисовая каша с тыквой

800 г очищенной тыквы, 1,5 стакана молока, 1 ста­кан риса, 100 г сливочного масла, 2-3 ложки сахара, соль по вкусу. Нарежьте кусочками тыкву, залейте молоком, поставь­те на слабый огонь и варите 20-25 мин. Затем остудите и протрите через сито. Промойте рис, залейте подсоленным молоком, сварите рассыпчатую кашу. Смешайте ее с […]


Рис в скороварке

На каждую чашку риса- 1,5 чашки воды. Варить 7 минут. Можно и иначе: взять воды в несколько раз больше, чем риса. Рис поместить в дуршлаг, поставленный  на решетку. Варить 6 минут и сразу же вынуть, чтобы рис получился рассыпчатым. Л. Орлова,  1989 г