Крупяные изделия


Пирог «Манник»

1 стакан манной крупы, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 стакан кефира (сме­таны), 1 ч.ложка соды, ще­потка соли. Все перемешать. Смазать форму и выложить массу. Вы­пекать в горячей духовке до го­товности. ст.Нововеличковская Краснодарского края. Н. Радаева «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г (далее…)


Ветчина с рисом «Фудзияма»

300 г белого риса залить ки­пятком на 20 минут, потом про­варить 20 минут на большом огне. 3 моркови, 4 большие луко­вицы нарезать соломкой и обжа­рить отдельно. 300 г ветчины порезать со­ломкой. Еще потребуется: 3 яйца, соевый соус, кетчуп и майонез (по вкусу). Смешать рис, лук, морковь, ветчину в глубокой сковороде, […]


Рис с апельсинами

1 стакан риса, 1 стакан сахара, 1 стакан кипяченой воды, 2-3 апельсина, 4 — 8 шт. гвоздики. Рис отварить, 1/3 сахара растворить в 2/3 воды, доба­вить в рис. Цедру 1 апельсина мелко нарезать, сме­шать с гвоздикой и оставшимся сахаром, залить ос­тавшейся водой, довести на огне до кипения, кипя­тить в течение […]


Салат «Купеческий»

Потребуется: 200 г гречневой каши. 2 свежих огурца. 1 луковица. 2 дольки чеснока, майонез, зелень, соль, перец — по вкусу. Чеснок и лук очистить. Чеснок про­пустить через чеснокодавилку, лук по­резать кольцами. Огурцы вымыть и нарезать соломкой. Зелень мелко по­рубить. Соединить все ингредиенты с гречневой кашей, посолить, попер­чить — по вкусу, […]


Гречневый «плов»

Потребуется: 1 стакан гречневой крупы. 1-2 средние моркови. 300- 400 г грибов (сухие или шампиньо­ны). 1 луковица, соль — по вкусу, масло растительное. Гречку промыть, залить 2 стака­нами воды, посолить, закрыть крыш­кой и варить на среднем огне до за­кипания, не открывая крышки. Пос­ле закипания варить на медленном огне, пока не […]


Гречневая каша с зеленью

Сварить рассыпчатую гречневую кашу — 1 стакан гречки залить 2,5 стаканами кипящей воды, подсолить, за­крыть крышкой и варить на медленном огне. Перемешивать вилкой. Готовую кашу обильно посыпать рубленой зеленью. Гречневая крупа, соль, вода, пучок зелени. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г


Ризотто с овощами

Ризотто — традиционное блюдо итальянской кухни. Во время приготовления это блюдо необходимо постоянно по­мешивать для получения кремообразной консистенции. Лучше всего для ризотто подходит рис сорта «арборио», т. к. этот рис имеет нейтральный вкус и обладает способностью подчёркивать вкус других продуктов. (далее…)


Кутья из пшеничных зерен

Пшеница (зерно) -1 кг, соль 1 ч.л., мед — 100 г, вода -1,5 л. Перебрать зерна пшеницы, промыть, замочить в холодной воде на 2 — 3 часа, слить. Затем вновь залить водой, добавить соль и варить до готовности. Остудить, добавить мед. «Постные и праздничные рецепты православной кухни», 2004 г  


Коливо

Ячневая крупа — 2 стакана, вода — 3 л, мед — 2-3 ст. л., клюквенное смородиновое варенье — 2 ст.л., мак — неполный стакан. Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, а кашу переложить в другую […]


Кутья

Кутья благословляется в церкви и подается на стол в пятницу первой недели Великого поста. Готовят ее из любого злака, например, риса или, как его называли, сарацинского пшена, подслащивая медом или сахаром и добав­ляя изюм, орехи и даже варенье. Другое название кутьи — коливо. К кутье принято подавать в отдельном соуснике […]