Яблоки


Яблоки, фаршированные сыром

4 кислых яблока, лимонный сок, 200 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сливок 33% , тертый мускатный орех, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сливочного масла.     С яблок срезать верхушку, выре­зать сердцевину (но не насквозь) и немного мякоти. Сбрызнуть яб­локо изнутри лимонным соком. Мя­коть порубить, смешать с измель­ченным сыром Rougette, нафарши­ровать этой […]


Мармелад яблочный

0,5 кг яблок, 400 г сахара. Каждое яблоко разрезать на 2 части, удалить серд­цевину. Запечь яблоки в духовке, после чего протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, все пе­ремешать, поставить на огонь и варить до загустения, помешивая. Этим мармеладом можно покрывать пирож­ное или торт. Зиля КУТЛУБАЕВА, г. Миасс «Наша кухня» № 1, 2007 г


Яблочный сыр

1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая ко­рочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с неболь­шим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях. Варить при помешивании до тех пор, пока масса не загустеет так, что будет отставать от ложки. […]


Десерт «Яблоки в желе»

Это блюдо украсит ваш празд­ничный стол. Яблоки нужно очистить от кожи­цы и сердцевины, разрезать попо­лам и сварить в сиропе, но важно не переварить. Затем вынуть их из сиропа, охладить. Из сиропа, в ко­тором варились яблоки, пригото­вить желе. А для этого в сироп влейте замоченный заранее и набухший желатин. Можно добавить по вкусу лимонный сок, ликер, желе сморо­дины. Словом — то, что вам по вкусу. Яблоки […]


Яблоки, запечённые с брусникой

Бруснику разотрите с сахаром и добавьте крахмал. Подготовьте яблоки. Для этого удалите из них серединки и заполните углубления брусничным пюре. Уложите яблоки в жаропрочную форму, влейте 3 ст. л. воды и запеките в духовке в течение 25 минут при 200° С. При подаче посыпьте остывшие яблоки сахарной пудрой. Зимой — можно использовать замороженную бруснику. Посыпьте её сахаром и оставьте при комнатной температуре для оттаивания.   […]


Яблочный сыр

1 кг яблочного пюре, 1 кг сахара, апельси­новые корочки, им­бирь и черный перец.   Кислые яблоки нарежьте дольками, положите их в ка­стрюлю и распарьте с неболь­шим количеством воды под крышкой. Распарившиеся дольки яблок протрите через дуршлаг. Яблочное пюре по­догрейте, смешайте с сахаром и варите, помешивая, до пол­ного загустения массы. До­бавьте по вкусу измельченные апельсиновые корочки, имбирь и перец. Переложите эту мас­су на мокрую салфетку, за­вяжите […]


Печеные яблоки

    Яблоки вымыть, очистить от кожуры, специальной выемкой вынуть серединку и начинить смесью орехов, изю­ма, джема и сахара. Уложить в форму, налив на дно несколько столовых ложек воды, и запекать в духовке при­мерно 20 мин.     4 больших яблока, 2 ст. л. сахара, изюм или густой джем, орехи, корица. «Календарь православной хозяйки» 2008 г


Яблоки, жаренные в тесте

Яблоки — 400 г, сахар — 15 г, мука пшеничная — 80 г, яйцо — 2 шт. молоко — 80 мл, сметана — 20 г, сахар — 15 г, соль по вкусу, (жир для жарения).     Яблоки очистить от кожицы и удалить семенное гнездо. Нарезать кружочками толщиной 0,5 см, посыпать сахаром.     ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА. Желтки отделить от белков, добавить в желтки сахар, соль, сметану, муку, […]


Яблоки со сливками

   Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевины, разрезать пополам и сварить в подкисленной воде до готовности. Отварить и несколько целых яблок. Взбить сливки или сметану с сахаром. Размельчить орехи. Охлажденные яблоки уло­жить в вазочки (вниз- половинки, сверху- це­лое), залить сливками или сметаной, посыпать орехами.     Кожура и мякоть яблок содержат эфирные масла, которые придают им соответствующий вкус и аромат, предохраняют их от порчи. Благодаря богатому […]