Один из самых популярных фруктов в Таиланде. Очень похож, с одной стороны, на ежика размером с мячик для пинг-понга, с другой — на еще один экзотический фрукт из того же региона — личи. У обоих фруктов твердая красновато-оранжевая оболочка, внутри которой скрывается жемчужно-белая, сочная сладкая мякоть со слабым запахом зеленого чая. Осторожно: в середине прячется довольно большая несъедобная косточка. Отличие рамбутана в том, что его […]
Плоды кактуса, или «кактусовый инжир». Темно-фиолетовые внутри и снаружи, мясистые. Семена жесткие, но съедобные. Из сиропа кактусовой груши варят варенье и делают желе, сам плод подают как гарнир к мясу.
Тайский фрукт с жесткой, как у орехов, кожурой и мякотью в виде «колбаски» со вкусом фиников с черносливом. Тамариндовая паста используется для варки компотов и соусов, характерных для тайской кухни.
На полкило красной смородины — 150 г сахара, стакан воды, столовая ложка 6-процентного уксуса. Гроздья красной смородины промываем и кладем в стеклянную посуду. Вскипятив воду с сахаром и уксусом, остужаем ее и заливаем ягоды.
250 — 300 г вишен, луковица. Кислую вишню моем, откидываем на сито, вынимаем косточки и перемешиваем ягоды с мелко нарубленным луком. Выкладываем в стеклянную посуду. Особенно хорошо подать такой салат к жирному блюду.
2 очень спелые груши, 100 г сыра пармезан, 1 пучок кресс-салата, 300 г рукколы, 12 фиников, 12 половинок грецкого ореха, 0,25 лимона, 1 ч. л. хересного уксуса, 0,5 стакана оливкового масла. Смешать оба салата, разложить по тарелкам. Груши нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть соком лимона, выложить поверх листьев. Каждый финик начинить половинкой грецкого ореха и выложить по 2 штуки на тарелку. Смешать масло с уксусом и […]
4 кислых яблока, лимонный сок, 200 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сливок 33% , тертый мускатный орех, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сливочного масла. С яблок срезать верхушку, вырезать сердцевину (но не насквозь) и немного мякоти. Сбрызнуть яблоко изнутри лимонным соком. Мякоть порубить, смешать с измельченным сыром Rougette, нафаршировать этой […]
1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 1 груша, 3 мандарина, 1 йогурт, 1 мороженое, горсть поджаренного арахиса. Фрукты нарезать маленькими дольками. Йогурт и мороженое смешать и полить салат. Перемешать. Сверху посыпать арахисом. п. Оршанка, М. Глушкова «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г
5-6 яблок, 1 апельсин, 1 ст.л. сахарной пудры, 50 г орехов, 2 сырых желтка. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Очищенные апельсины разделить на дольки. Смешать с яблоками, посыпать орехами. Сырые яичные желтки взбить с сахарной пудрой и полить салат. М. Глушкова, п. Оршанка «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г
Папайя, она же «древесная дыня». Произрастает в обеих Америках. Сортов папайи довольно много, самые распространенные — клубничная, марадол и гигантская. Это плод весом около 300 г (гигантская папайя может весить 2-3 килограмма) с зеленой кожурой, черными, круглыми, блестящими семенами и мякотью, цвет которой — от розового до ярко-оранжевого. Папайя содержит природный энзим папаин, который без труда расщепляет белок, так что этот фрукт показан всем, […]
