Фруктовые супы


Суп из яблок

Для приготовления одной порции: 8-10 шт. свежих яблок средней величины, 1,3 л воды, 100 г сахара, 15 г крахмала, цедра лимона или апельсина. Яблоки нарежьте кусочками, удалив сердцевину. В ки­пящую воду положите сахар, яблоки, цедру лимона или апельсина и на слабом огне варите до размягчения яблок. Затем влейте разведенный в […]


Суп с калиной

На одну порцию: 110 г свежей калины (или 35 г су­шеной), 400 г воды, 25 г сахара, 10 г крахмала. Калину переберите и хорошенько промойте в холод­ной воде, истолките деревянной толкушкой (или пропус­тите через мясорубку). Сок отожмите через ткань или мар­лю, а мезгу залейте холодной водой, доведите до кипения и […]


Фруктовый суп.

Основой супа служат кефир, простокваша или свежее молоко. В них добавляют протертые ягоды — клюкву, клубнику, малину или протертые фрукты — яблоко, гру­шу, сливы. Добавляют по вкусу сахар. В тарелку насыпают поджаренные белые сухарики. Л. Орлова, 1989 г


Суп из шиповника с сухими вишнями

    4 ст. ложки ягод шиповника, 4 ст. ложки вишни, 2 ст. ложки сахара, 1 десертная ложка крахмала, гренки (хлопья).     Ягоды шиповника перебрать, промыть, растолочь, залить кипятком, настоять в течение 6 часов, полученный настой процедить. Вишню залить небольшим  количеством кипятка, варить до готовности варить  до готовности, протереть через сито. […]


Холодный черничный суп

     С одного лимона тонко срезать цедру и выжать из него сок. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить цедру, ко­рицу и гвоздику, апельсиновый и лимонный соки и сахар и поставить варить на умеренном огне. Через 10 минут добавить измельчённые в миксере ягоды (3 ст. л. ягод отложить) и довести […]


1504

Суп-пюре из сушеных фруктов (на три порции)

    180 г кураги, 150 г сушеных груш и яблок, 150 г сахара, 25 г картофельного крахмала, 60 г сметаны или сливок, 1,5г корицы.     Сушеные фрукты перебрать, промыть теплой водой и варить в закрытой посуде 20-25 минут, добавить курагу, варить до готовности. Затем фрукты протереть, соединить с отваром, довести […]


Суп из свежих фруктов (на три порции)

    240 г яблок, 270 г груш, 30 г картофельного крахмала, 150 г сахара, 60 г сливок или сметаны, 1,5 г корицы.    Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семена, нарезать тонкими дольками и залить холодной водой, подкисленной  лимонной кислотой для предохранения фруктов от потемнения. Кожицу от яблок и […]

1300

Фруктовый суп по-восточному

    6 яблок, 2 груши, полстакана сахара 4 ст. ложки крахмала, корица по вкусу, 6 стаканов воды.     Яблоки и груши очистите от семян и кожицы, нарезать на кусочки. Развести крахмал холодной водой так, чтобы не было комочков. Нарезанные фрукты положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. […]


Манный суп с малиной

1 стакан малины, 1 ст. ложка манки, 1 стакан молока, 1-2 чайные ложки сахара. Малину засыпать сахаром и дать постоять. Как выделится сок, протереть ягоды через сито. Сварить жидкую манную кашу, варить примерно 5 минут. Затем кашу взбить, чтобы она стала пышной. Не переставая взбивать, постепенно добавлять протёртую малину. После […]


Хлебный суп с яблоками

200 г ржаных сухарей , 1,5 л воды, 1 стакан сахара, 5 кислых яблок, 2 чайные ложки сухой лимонной цедры, 0,5 стакана сливок. Сухари замочить на несколько часов, а затем с мелко нарезанными яблоками. Всю массу протереть через дуршлаг, добавить сахар, пряности, довести до кипения. Подавать со взбитыми сливками. З. […]