Фруктовые супы


Суп из яблок

Для приготовления одной порции: 8-10 шт. свежих яблок средней величины, 1,3 л воды, 100 г сахара, 15 г крахмала, цедра лимона или апельсина. Яблоки нарежьте кусочками, удалив сердцевину. В ки­пящую воду положите сахар, яблоки, цедру лимона или апельсина и на слабом огне варите до размягчения яблок. Затем влейте разведенный в холодной воде картофель­ный крахмал (для цвета можно добавить клюквенный или смородиновый сок). Доведите до кипения. […]


Суп с калиной

На одну порцию: 110 г свежей калины (или 35 г су­шеной), 400 г воды, 25 г сахара, 10 г крахмала. Калину переберите и хорошенько промойте в холод­ной воде, истолките деревянной толкушкой (или пропус­тите через мясорубку). Сок отожмите через ткань или мар­лю, а мезгу залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 7-10 мин. Затем снова процедите и, добавив в отвар сахар, поставьте на плиту. Доведите […]


Фруктовый суп.

Основой супа служат кефир, простокваша или свежее молоко. В них добавляют протертые ягоды — клюкву, клубнику, малину или протертые фрукты — яблоко, гру­шу, сливы. Добавляют по вкусу сахар. В тарелку насыпают поджаренные белые сухарики. Л. Орлова, 1989 г


Суп из шиповника с сухими вишнями

    4 ст. ложки ягод шиповника, 4 ст. ложки вишни, 2 ст. ложки сахара, 1 десертная ложка крахмала, гренки (хлопья).     Ягоды шиповника перебрать, промыть, растолочь, залить кипятком, настоять в течение 6 часов, полученный настой процедить. Вишню залить небольшим  количеством кипятка, варить до готовности варить  до готовности, протереть через сито. Крахмал развести настоем шиповника, добавить сахар и протертые вишни, довести до кипения и снять. Подавать […]


Холодный черничный суп

     С одного лимона тонко срезать цедру и выжать из него сок. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить цедру, ко­рицу и гвоздику, апельсиновый и лимонный соки и сахар и поставить варить на умеренном огне. Через 10 минут добавить измельчённые в миксере ягоды (3 ст. л. ягод отложить) и довести до кипения. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, добавить в суп и ещё раз […]


Суп-пюре из сушеных фруктов (на три порции)

    180 г кураги, 150 г сушеных груш и яблок, 150 г сахара, 25 г картофельного крахмала, 60 г сметаны или сливок, 1,5г корицы.     Сушеные фрукты перебрать, промыть теплой водой и варить в закрытой посуде 20-25 минут, добавить курагу, варить до готовности. Затем фрукты протереть, соединить с отваром, довести до кипения, добавить сахар, корицу и заправить крахмалом, разведенным водой, и снова довести до кипения. […]


Суп из свежих фруктов (на три порции)

    240 г яблок, 270 г груш, 30 г картофельного крахмала, 150 г сахара, 60 г сливок или сметаны, 1,5 г корицы.    Яблоки и груши очистить от кожицы, удалить семена, нарезать тонкими дольками и залить холодной водой, подкисленной  лимонной кислотой для предохранения фруктов от потемнения. Кожицу от яблок и груш залить горячей водой, довести до кипения и варить 5-10 минут. Отвар настоять, процедить, добавить […]


Фруктовый суп по-восточному

    6 яблок, 2 груши, полстакана сахара 4 ст. ложки крахмала, корица по вкусу, 6 стаканов воды.     Яблоки и груши очистите от семян и кожицы, нарезать на кусочки. Развести крахмал холодной водой так, чтобы не было комочков. Нарезанные фрукты положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить сахар и корицу, варить на медленном огне до мягкости фруктов. Затем отвар слить в […]