фрукты


Питахайя

Питахайя, или «драконов фрукт». Любимый десерт древних ацтеков.    Питахайя — это фрукт с выдающейся внешностью. Начать с того, что на свет его производит ползучий лиановидный кактус. Говорят, цветки на нем появляются строго в пер­вый и пятнадцатый день месяца. Разме­ром с манго, питахайя снаружи ярко-ро­зовая, вся покрытая толстенькими листь­ями, у […]


Кивано

Кивано, он же «африканская рогатая дыня». Ранее произрастал только в Новой Зеландии, теперь выращивается в Калифорнии.   Этот средних размеров фрукт в твердой желтой оболочке выглядит довольно аг­рессивно: весь покрыт внушительного ви­да колючками, которые на самом деле со­вершенно не колются. Внутри он прозрач­но-зеленый, с большим количеством съе­добных семян. Похож на […]


Тамарилло

Этот фрукт произрастает только в Новой Зеландии, экспорти­ровать в Европу его начали совсем недавно. Фрукт размером с очень крупную сливу. Блестящая кожура пурпурно-желтого цве­та, очень изящный длинный «хвостик». У себя на родине, в Новой Зеландии, тама­рилло используется, скорее, как овощ. Его режут в овощные салаты, семена до­бавляют в салатные заправки. […]


Фруктовый салат (по П. О. Айрола)

Состав: 1 стакан свежих (любых) фруктов, горсть сырых орехов (или се­мечек подсолнуха), 3-4 замоченных чернослива (или горстку изюма), 3 сто­ловые ложки приготовленного дома прессованного творога (сыра), 1 столо­вая ложка проросшей пшеницы, 1 сто­ловая ложка масла проросшей пше­ницы (но можно обойтись и без него), 3 столовые ложки йогурта (или кислого молока, […]


Пепино

Дыня родом из предгорий Южно-Американских Анд. У пепино очень нежный ненавязчивый вкус, а запах — с легким оттенком ванили. Из этого фрукта можно сделать замечательный холодный суп. Добавьте к не­му огурец, немножко зелени мяты и сельдерея. Превратите в пюре, влейте ли­кер Triple Sec и приправьте белым перцем. Подавайте сильно охлажденным.


Гуава, она же гуайява

Невыразительный зеленый плод со съедобной кожурой и розовато-белой мякотью (семена тоже съедобны). Взбитый в блендере с сахаром, превращается в напиток, похожий на молочный кок­тейль. Только в десять раз вкуснее.


Фаршированное авокадо

2 плода авокадо, 4-5 сушеных плодов инжира, 5 ст.л. молока, 50 г миндальных или грецких орехов, 1 ст.л. сухого риса, 4 ч.л. сахара, яйцо, 2 ч.л. рас­топленного сливочного масла. Плоды инжира залить кипятком, дать набухнуть и мелко нарезать. Орехи очистить, измельчить и обжарить, сварить густую рисовую кашу на молоке с […]


Фруктовый десерт «Милый друг»

1 ст. ложку желатина залить 1 стаканом холодной воды и пусть стоит часа полтора. 500 г холодной сметаны взбить со 100 г сахарной пудры. Желатин довести до кипения (не кипятить!). Затем немного остудить, влить в сметану и размешать. Любые фрукты нарезать на кусочки (яблоки, гру­ши, бананы, киви), а ягоды можно […]


Мармелад яблочный

0,5 кг яблок, 400 г сахара. Каждое яблоко разрезать на 2 части, удалить серд­цевину. Запечь яблоки в духовке, после чего протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, все пе­ремешать, поставить на огонь и варить до загустения, помешивая. Этим мармеладом можно покрывать пирож­ное или торт. (далее…)


Яблочный сыр

1 кг кислых яблок, 1 кг сахара, апельсиновая ко­рочка, имбирь, черный молотый перец — по вкусу. Яблоки очистить от кожуры и сердцевин, нарезать дольками и распарить в кастрюле под крышкой с неболь­шим количеством воды, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре подогреть и смешать с сахаром в равных частях. (далее…)