Канапе и медальоны


«Шахматы»

Потребуется: белый и черный хлеб, плавленый сырок, чеснок, пе­чень трески, петрушка. Белый и черный хлеб освободить от корки и порезать кубиками со сто­ронами 3-4 см. Кубики белого хле­ба намазать сырно-чесночной мас­сой, а кубики черного хлеба — пече­нью трески или любым паштетом. Полученные канапе выложить на блюдо, чередуя их так, чтобы […]


Канапе с печенью трески

Батон или белый хлеб — 300 г. кон­сервированная печень трески — 150 г, томатная паста — 15 г. сладко-сливочное масло — 50 г. растительное масло — 2 ст.ложки. свежевыжатый лимон­ный сок — 1 ч.ложка, свежая зелень укропа и петрушки для украшения. Размягченное сливочное масло смешать с томатной пастой. Печень трески […]


Виноградные «лилии»

Крекеры круглые — 10 шт.. брынза 75 г. творог — 75 г. зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки. ягоды виног­рада — 10 шт.. соль, перец красный молотый. Творог протереть через сито, брынзу размять. Приготовленные ингредиенты перемешать, добавить соль, перец, соус, зелень. Сформовать из полученной мас­сы 20 шариков, уложить их […]


Канапе селедочные

Ржано-пшеничный хлеб — 300 г. сливочное масло — 50 г. яйиа -2 шт.. филе селедки — 100 г. рафиниро­ванное растительное масло — 2 ст.ложки, консервированные олив­ки и свежая зелень для украшения. Сварить яйца вкрутую, остудить, отделить желтки и натереть их на тер­ке. Белки нашинковать. Филе сельди нарезать тонкими ломтиками. Хлеб […]


Пирамидки с паштетом

Продукты на 6 пориий: крекеры готовые с луком, квадратные — 6 штук, паштет печеночный — малень­кая баночка, яйца вареные — 2 шт., огуриы маринованные -2 шт.. поми­доры — 2 шт.. маслины без косточек -Зшт. Яйца и помидоры нарезать кру­жочками. Помидорные кружочки ос­вободить от сока и семян. Масли­ны разрезать пополам. Огурцы […]


«Скумбрики»

Пролукты на 6 пориий: готовые круглые крекеры (сырные) — 6 шт.. филе копченой скумбрии — 200 г. масло сливочное — 100 г. маслины без косточек — 6 шт.. цедра тертая 1 лимона, перец черный молотый. Филе скумбрии мелко нарезать или пропустить через мясорубку, затем добавить масло, перец и взбить. Отсадить […]


Канапе «Ливерпуль»

На 6 пориий потребуется: хлеб пшеничный — 12 ломтиков, колбаса ливерная — 400 г. масло сливочное — 100 г. лук репчатый — 1 головка, пе­рец сладкий — 1 шт.. огурцы марино­ванные -2 шт.. чеснок — 2 зубчика. приправа карри — 1 ч.ложка, зелень петрушки или базилика. Ливерную колбасу размять и […]


Канапе «Ассорти»

                Хлеб нарезать тонкими ломтиками и срезать корочки. Из серединки острым ножом или формочками  вырезать канапе — круглые, треугольные, ромбовидные, пря­моугольные.               Смазать их взбитым сливоч­ным маслом и сверху положить такую же вырезанную форму из различных сыров, колбас, брынзы, вареного яйца, копченой селедки — чем больше ассортимент, тем лучше. Сверху […]


Канапе с сардинами

На ломтик хлеба овальной формы кладут кусочек сардины, покрывают майонезом, в который можно добавить 1/2 столовой ложки вареного протертого шпината или томатного соуса. Сверху украшают половиной ломтика лимона. «Все для домашнего стола», 1991 г


Канапе с помидорами и огурцами

На гренок круглой формы кладут полукруглые ломтики помидора и свежего огурца. Середину кружка украшают майонезом и кружочками красной редиски. «Все для домашнего стола», 1991 г