Фасоль


Белая фасоль с черешней.

200 г сухой белой фасоли, 200 г черешни без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 1/2 стакана красного сухого вина, 1 ст. ложка лимон­ного сока, соль, черный перец, тимьян. Фасоль сварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности, посо­лите. Влейте вино, доведите до кипения и дайте покипеть несколько минут. Добавьте тимьян, перец и черешню. Когда закипит, положите фасоль […]


Салат из фасоли

На 250 г фасоли — 100 г репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки 6%-ного уксуса, зе­лень петрушки, черный перец, масли­ны, лимон, соль по вкусу. Отвариваем фасоль, бульон процеживаем, добавляем к фасоли мелко нарезанный лук, соль, уксус, растительное масло, петрушку, черный перец и перемеши­ваем. Затем выкла­дываем в салатницу и украшаем маслинами и ломтиками лимона.


Стручковая фасоль с тыквой

Мякоть сладкой тык­вы порезать кубиками и положить в посуду для варки, добавить наре­занную и обжаренную луковицу, немного воды (100 г на 1 кг тыквы). За­сыпать отваренные стручки фасоли, перемешать и, помешивая, тушить в закрытой посуде, пока фасоль станет мягкой. Посолить по вкусу, зап­равить сливочным мас­лом, перцем, чесноком, добавить специи по вкусу. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.


Стручковая фасоль, запеченная с капустой

Отваренные стручки поло­жить с томатным соусом на смазанную маслом сково­родку, сверху положить слой тушеной капусты, посыпать молотыми сухарями, смешан­ными с тертым сыром, и за­печь в духовке до образова­ния румяной корочки на по­верхности капусты.


Стручковая фасоль с помидорами

В соус из помидоров положить сваренные стручки или зерна фасо­ли. Прокипятить. Соус можно приготовить и с добавлением поджарен­ного лука и небольшого количества чеснока. Вме­сто свежих помидоров можно взять томатную пасту. Подается в горя­чем виде и посыпается зеленью.


Стручковая фасоль запеченная

Взять 200 г зеленых стручков фасоли и сва­рить в подсоленной воде. Затем воду слить, добавить 200 г бульона, соль и пе­рец по вкусу, тушить 15-20 минут на слабом огне. Пе­реложить вместе с бульо­ном на смазанную сливоч­ным маслом сковороду, на­сыпать 100 г протертого через решето пшеничного хлеба, полить горячей сме­таной и запечь в хорошо нагретой духовке или жарочном шкафу.


Стручковая фасоль с баклажанами

Взять 500 г стручков фасоли и столько же баклажанов, 300 г помидо­ров, баночку майонеза, душистый перец, чеснок, зеленый горький перец. Поре­занную фасоль отварить и сразу доба­вить в нее немного сливочного масла, перемешать, посыпать солью и перцем. Баклажаны порезать тонкими кружоч­ками, обжарить с обеих сторон до зо­лотистой корочки и ровно выложить сверху на фасоль. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу и […]


Аквафаба как растительная замена яиц

Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это на­звание вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур, таких как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свой­ства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Если использовать аквафабу в выпечке или тех рецептах, где сле­дует заменить яичный белок, то правильным соотношением […]


Гарнир из спаржевой фасоли

300 г фасоли, 3 ст. ложки мин­даля, 1 зубчик чеснока, 20 г зеле­ни петрушки, 2 ст. ложки расти­тельного масла, 1 чайн. ложка лимонного сока, перец и соль. Кусочки фасоли варите 7 минут. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем про­мойте его холодной водой, сни­мите оболочку. Орешки и чеснок измельчите, и обжарьте на масле. Добавьте фасоль, сок лимона, зелень, посолите и поперчите. Перемешайте и […]


Салат из фасоли с оливками

200 г фасоли Мистраль Пинто, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица,  1 лимон, 1 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов соль, перец по вкусу.     Время подготовки: 8-10 часов Время приготовления: 2 часа Порций: 4 1 порция: 317,7 ккал, белки-13,0 г, жиры-15,1 г, углеводы […]