Бобовые


Зеленый горошек в соусе

Открыть баночку с зеленым го­рошком и слить жидкость, в какую- либо емкость. В глубокой сковороде поджарить (без масла) 2 ст. ложки муки (из расчета на 1 стакан жидко­сти) и, непрерывно помешивая, по­степенно влить жидкость от горошка в муку, пока соус не загустеет. В соус добавить 2 ч. ложки сме­таны или молока, после этого всы­пать весь горошек из банки и, поме­шивая, довести до кипения. Такое блюдо […]


Горошек по-французски

Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин. Кол-Во калорий — 160 в порции, Жир — 11 г Ингредиенты 25 г сливочного масла, 2 пучка зеленого лука, истолченный зубок чеснока, 450 г замороженного или консервированного зеленого горошка, 100 г нарезанного кубиками бекона, веточки свежей мяты. Растопите в сотейнике сливочное масло. Нарежьте белую часть лука и спассеруйте его, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 […]


Белая фасоль с черешней.

200 г сухой белой фасоли, 200 г черешни без косточек, 2 ст. ложки растительного масла, 1 большая луковица, 1/2 стакана красного сухого вина, 1 ст. ложка лимон­ного сока, соль, черный перец, тимьян. Фасоль сварите до готовности. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности, посо­лите. Влейте вино, доведите до кипения и дайте покипеть несколько минут. Добавьте тимьян, перец и черешню. Когда закипит, положите фасоль […]


Салат из фасоли

На 250 г фасоли — 100 г репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2-3 столовые ложки 6%-ного уксуса, зе­лень петрушки, черный перец, масли­ны, лимон, соль по вкусу. Отвариваем фасоль, бульон процеживаем, добавляем к фасоли мелко нарезанный лук, соль, уксус, растительное масло, петрушку, черный перец и перемеши­ваем. Затем выкла­дываем в салатницу и украшаем маслинами и ломтиками лимона.


Стручковая фасоль с тыквой

Мякоть сладкой тык­вы порезать кубиками и положить в посуду для варки, добавить наре­занную и обжаренную луковицу, немного воды (100 г на 1 кг тыквы). За­сыпать отваренные стручки фасоли, перемешать и, помешивая, тушить в закрытой посуде, пока фасоль станет мягкой. Посолить по вкусу, зап­равить сливочным мас­лом, перцем, чесноком, добавить специи по вкусу. Подавать в горячем виде, посыпав зеленью.


Стручковая фасоль, запеченная с капустой

Отваренные стручки поло­жить с томатным соусом на смазанную маслом сково­родку, сверху положить слой тушеной капусты, посыпать молотыми сухарями, смешан­ными с тертым сыром, и за­печь в духовке до образова­ния румяной корочки на по­верхности капусты.


Стручковая фасоль с помидорами

В соус из помидоров положить сваренные стручки или зерна фасо­ли. Прокипятить. Соус можно приготовить и с добавлением поджарен­ного лука и небольшого количества чеснока. Вме­сто свежих помидоров можно взять томатную пасту. Подается в горя­чем виде и посыпается зеленью.


Стручковая фасоль запеченная

Взять 200 г зеленых стручков фасоли и сва­рить в подсоленной воде. Затем воду слить, добавить 200 г бульона, соль и пе­рец по вкусу, тушить 15-20 минут на слабом огне. Пе­реложить вместе с бульо­ном на смазанную сливоч­ным маслом сковороду, на­сыпать 100 г протертого через решето пшеничного хлеба, полить горячей сме­таной и запечь в хорошо нагретой духовке или жарочном шкафу.


Стручковая фасоль с баклажанами

Взять 500 г стручков фасоли и столько же баклажанов, 300 г помидо­ров, баночку майонеза, душистый перец, чеснок, зеленый горький перец. Поре­занную фасоль отварить и сразу доба­вить в нее немного сливочного масла, перемешать, посыпать солью и перцем. Баклажаны порезать тонкими кружоч­ками, обжарить с обеих сторон до зо­лотистой корочки и ровно выложить сверху на фасоль. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу и […]


Кисло-сладкая чечевица

Кисло-сладкая чечевица 500 г чечевицы, 1 л воды, 100 г сельдерея, 1-2 луковицы, 50 г сви­ного сала, 3 ст. ложки муки, 1/2 л бульона, 200 г огурцов, соль, уксус, сахарный сироп. Подготовленную чечеви­цу вместе с сельдереем и нарезанным кубиками лу­ком сварить до готовности. Нарезанное маленьки­ми кубиками свиное сало обжарить и добавить чечевицу. Муку немного потушить в жире, влить горячий бульон, размешать, вскипятить, заправить соусом (соль, […]