Бобовые


Салат из стручков фасоли

500 г стручков фасоли, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу, щепотка черного молотого перца, 1 ч. ложка столового уксуса. Стручки фасоли промыть проточной водой, аккурат­но срезать с них пленку и жилки, а затем нарезать тон­кими полосками. Подготовленную фасоль еще раз промыть и залить небольшим количеством подсолен­ной воды. (далее…)


Салат из фасоли, помидоров и огурцов

500 г фасоли, 3 помидора, 3 небольших огурца, 2 луковицы, 1 ч. ложка столового уксуса, черный молотый перец, зеленый лук, зелень петрушки и соль — по вкусу. Фасоль промыть, залить водой и оставить в таком виде в течение нескольких часов. Отварить до готовности в той же воде, откинуть на дуршлаг […]


Паштет из фасоли

Фасоль — 100 г, лук репчатый — 1 шт., масло растительное – 1-2 ст. ложки, соль, уксус, перец, зелень. Фасоль отварить, размять до однородной массы, добавить пассированный репчатый лук, соль, перец, уксус. Полу­ченную смесь выложить в салатницу и охладить. Перед подачей на стол украсить зеленью. (далее…)


Фасоль с соусом

1 стакан белой фасоли, 1 луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан томатного сока (1/2 стакана томатной пасты), соль, красный молотый перец, гвоздика, тимьян — по вкусу, пучок зеленого лука. Промыть фасоль, залить водой и отварить до мягко­сти. Лук нарезать кружочками и обжарить в разогре­том растительном масле. Добавить фасоль […]


Котлеты из белой фасоли

Потребуется: 1.5 стакана белой фасоли, 2-3 ломтика белого хлеба, 0.5 стакана сливок, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 0.5 стакана сухарей или муки, соль — по вкусу, растительное масло. Предварительно замоченную фа­соль сварить в соленой воде до готов­ности и пропустить через мясорубку вместе с размоченным в сливках […]


Салат из белой фасоли

1 стакан белой фасоли. 2 головки репчатого лука, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана разведенного в воде уксуса, пучок петрушки, соль, острый высушенный красный перец (по желанию). Фасоль замочить в воде с вечера. На следующий день сварить на слабом огне до мягкости. Процедить через сито. Лук нарезать соломкой и вместе […]


Салат из гороха с солеными огурцами

1 стакан гороха, 3 соленых огурца, 1-2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, соль, молотый перец, зелень. Предварительно замоченный горох отварить и охладить. Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пря­ностями и перемешать. Выложить в […]


Чечевица с черносливом

На сале жарить лук и мелко порезанное мясо (говядина) до полуготовности. Затем добавить чечевицу 1,5 стакана и тушить почти до готовности, затем добавить порезанные и обжаренные грецкие орехи, и чернослив, специи по вкусу. Тушить 5 минут, затем выключить и дать постоять.


Гороховый кисель

2 стакана лущеного гороха, 1 стакан воды, 1 ст. ложка растительного масла, 2 головки репчатого лука. Горох подсушить на сковороде, размолоть в кофемолке. Полученную горо­ховую муку всыпать в кипящую подсоленную воду и, непрерывно помешивая, варить 20 минут, после чего разлить в смазанные маслом тарелки. Когда кисель загустеет, нарезать его на […]


Чорба из фасоли

160 г фасоли, 40 г растительного масла, 2 головки репчатого лука, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 2 по­мидора, 2-3 стручка сладкого перца, 1 ст. ложка то­мата-пюре, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка муки, мята, зелень петрушки, перец, соль по вкусу. Фасоль замочите в воде на 4-5 часов, затем залейте […]