Блюда в горшочках


Говядина тушеная с луком и картофелем в горшочке

Мясо порежьте кусочками по 50-80 г, посолить, поперчить, обваляйте в муке и обжарьте на сковородке до образования румяной корочки. Потом положите его в глиняный горшок(лучше глазурованный), а на сковородку, где жарилось мясо, налейте стакан воды, закипятите и влейте в горшок с мясом, добавьте еще 2 стаканы горячий воды, накройте крышкой и  поставьте в духовку. Тушите 1 -1,5 часа, а потом добавьте разрезанную на 2-4 час- […]


Кальмары в горшочках

Тушки кальмаров моются, нарезаются крупной — 1 см — соломкой, складываются в горшочек. Обжа­ренные в растительном масле грибы с луком — туда же. Заливается все это небольшим количеством сливок, смешанными с грибным бульоном, посы­пается тертым сыром — и на 10-15 мин. в духовку. Подавать можно с гречкой или овощами. «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г


Рыба, тушенная с луком

    На 600 г рыбы возьмите 4-5 луковиц, 2 стакана молока.   Рыбу (щуку, сома, хека) на­режьте кусочками, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле. Отдельно обжарьте лук. Уложите все слоями в глиняный горшочек и залейте молоком. Положите лавровый лист, перец горошком, соль. Тушите на сла­бом огне до готовности. Архив Александра


Телятина в горшочке

     Возьмите 0,5 кг телятины, 3 ст. ложки жира, 600 г картофеля, 2 моркови, 2 луковицы, 1 ст. ложку муки, 3 ст. ложки томата- пюре, 3 ст. ложки вина, 2-3 шт. кураги, яблоко, петрушку, лавро­вый лист, соль, перец, бульон.   Телятину нарежьте по 2-3 ку­сочка на порцию, посолите, по­перчите, запанируйте в муке и обжарьте.   Картофель и морковь нарежь­те кубиками, а головки мелкого лука оставьте […]


Говядина с капустой в горшочке

               На две порции вам потребуется 300 г говядины, 20 г топленого масла, лавровый лист, соль, пе­рец — по вкусу, 200 г капусты, по 50 г пассированных томатов и лука, 200 г бульона, зелень.   Мясо нарежьте кубиками, по­сыпьте солью, перцем, слегка обжарьте и положите в горшо­чек. Затем туда добавьте свежую капусту, нарезанную брусочками, пассированные лук и томаты, мясной бульон, лавровый лист и тушите 1-1,5 […]


Шарку

                  160 г говядины, 1 — 2 картофелины, репчатый лук, соль, специи.   В горшочек уложить слой очищенного и нарезанного кубиками картофеля, затем слой лука, слой мяса. Эти слои повторить снова, добавить немного бульона, поставить в духовку, тушить до готовности и перемешать. Специи и соль класть между рядами. «Диетическая кухня», 1999 г


Морковь с фасолью в горшочке

                  60 г белой фасоли, вода, 30 г копченого мяса, 2 моркови, ? чайной ложки муки.   Вымытую фасоль замочить с вечера, утром посолить и варить до готовности. Копченое мясо сварить в небольшом количестве воды, затем вынуть. Очищенную и нарезанную морковь сварить под крышкой в бульоне, в котором варилось мясо. Муку обжарить на сухой сковороде, добавить немного бульона, размешать, все слить в горшочек, перемешать и […]


Фасоль в горшочке

    150 г фасоли, 6 крупных луковиц, 5-6 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. черного перца, 1 неполная ст.л. красного молотого перца, соль — по вкусу.   Фасоль замочить на 8-10 часов, отварить, жидкость слить в отдель­ную посуду. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить в растительном мас­ле, посолить и поперчить. В огне­упорные горшочки поместить, чередуя, слой фасоли и слой жареного лука (последним должен быть фасо­левый слой). Полить […]


Щи суточные

   Расход продуктов на 3 порции: 150 г костей свинокопченостей, 75 г ветчинных, 375 г капусты квашеной, 60 г моркови, 15 г корня петрушки, 60 г репчатого лука, 75 г томат-пюре, 15 г муки, 45 г жира, 30 г сметаны, 4,5 г чеснока, 0,06 г перца, 0,03 г лаврового листа, 9 г соли.     К мелко рубленной квашеной капусте, добавить томат-пюре, ветчинные кости, жир и […]


Фасоль в горшочке

    300 г зрелой фасоли, 12 больших луковиц, половина стакана растительного масла, литр воды, 1 полная чайная ложка соли, чайная ложка перца, неполная столовая ложка красного молотого перца.     Фасоль замочите на ночь,  на следующий день отварите и жидкость слейте в отдельную посуду. Лук нарежьте кольцами и слегка обжарьте в растительном масле, затем хорошо посолите и поперчите черным и красным перцем.  В огнеупорную посуду поместите, […]