Блюда из яиц


Яйца с селедочным маслом

Яйца — 6 шт., масло селедочное — 100 г, зелень. Сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать на поло­винки вдоль. На каждую половинку выложить ложкой или выдавить из кондитерского шприца селедочное масло. Сверху украсить листиками зелени. «Рецепты на каждый день» 1997 г


Яйца с рыбными консервами

Яйца — 6 шт., шпроты — ½ консервной банки (7-8 шт.), майонез — 2 ст. ложки. Яйца подготовить по предыдущему рецепту; шпроты из­мельчить и добавить в протертые желтки, заправив майонезом. Смесь выложить в половинки белков и украсить листочками зелени. Вместо шпрот можно использовать также сардины или шпротный паштет. (далее…)


Яйца фаршированные

Яйца — 6 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, сметана — 2-3 ст. ложки, горчица — ⅓ ч. ложки. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Половину головки лука мелко порезать и поджарить на сливочном масле до готовности. Яичные желтки растереть […]


Яйца под майонезом с овощным гарниром

Яйца — 6 шт., морковь, помидоры — по 2-3 шт., зеленый горошек консервированный – 3-4 ст. ложки, майонез – 5-6 ст. ложек. Отварные картофель и морковь нарезать кубиками, огур­цы. и помидоры нарезать ломтиками, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. Выложить горкой на блюдо и украсить разрезанными на дольки сваренными вкрутую […]


Яичница «Генеральская»

Несколько ломтиков белого хле­ба обжарить на масле. Огнеупорную форму смазать маслом и сложить в нее гренки. На каждый гренок поло­жить по кусочку копченой грудинки. Яйца хорошо размешать до одно­родной массы, добавить мелко на­резанный зеленый лук, соль, перец — по вкусу, залить гренки и поставить запекаться в духовку минут на 6. […]


Яйца крашеные

Наиболее распространен простейший способ – окраска в один цвет, так называемые «крашенки». Для этого лучше использовать луковую шелуху, которую собирают заранее. В зависимости от шелухи окраска яиц, получается, от светло-рыжей до темно-коричневой. Если вы хотите, чтобы цвет был более насыщенным, шелухи надо взять побольше и варить ее полчаса до того […]


Омлет, фаршированный зеленью

15 г листьев подорожника, 15 г сныти, 15 г борще­вика, 15 г мальвы, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, соль, перец. Отваренную, мелко нарезанную зелень тушите со сли­вочным маслом 3-4 мин, затем добавьте соль, специи. Тушеная зелень будет использована как фарш. Омлетную смесь (яйцо, молоко, соль) вылейте на сковородку с […]


Вареная яичница

             Разбейте в чашку 4 яйца так, чтобы не растеклись желтки. Вскипятите воду, добавьте в нее соль (10 г на 1 л воды) и уксус (1 ст. ложка на 1 л воды). Кипяток отставьте с огня и, как только вода перестанет кипеть, выпустите в нее яйца. Подержите их в воде […]


Фаршированные яйца

Для приготовления блюда возь­мите 8 яиц, зеленый листовой салат, 1 сладкий перец, 2 по­мидора, 2 ст. ложки зеленого горошка.     Для фарша из маслин: 10 маслин, 50 г сливочного масла, 1 чайная ложка сока лимона, зе­лень петрушки, соль и перец по вкусу. Для грибного фарша: 90 г сушеных грибов, 1 мелкая […]


Омлет с укропом и петрушкой

6 яиц, 1 стакан молока, рубленые укроп и петрушка, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.   Желтки отделите от белков и разотрите, разведите молоком, до­бавьте рубленые укроп и петрушку. Затем — взбитые белки, соль, все перемешайте и вылейте на сковороду с разогретым маслом. Дайте омлету подняться и подрумяниться […]