Из брынзы


Оладьи из брынзы

Размять брынзу вилкой. Растереть желтки и смешать их с брынзой и мукой, затем осторожно ввести взбитые в пену белки. Оладьи жарить в кастрюле, в разогретом масле. Подают, посыпав сахарной пудрой. На 250 г брынзы: 2 яйца, 100 г муки, растительное масло, сахарная пудра. Л. Орлова, 1989 г


Любителям брынзы

Некоторые любители брынзы перед употреблением заливают ее кипятком, стремясь таким образом снизить ее соленость и сделать нежнее. Это ошибочный прием – при использовании кипятка теряется часть жира, свертывается белок, плохо выводится соль, следовательно ухудшается вкус брынзы, понижается ее питательная ценность . (далее…)


Картофельные котлеты с брынзой

250 г картофеля, 100 г брынзы, 2 яйца, 20 г риса. Картофель варят в «мундире», чистят, остужают и холодным трут на терке. Рис варят не до полной готовности, соединяют с картофелем. Добавляют натертую брынзу, яйца, осторожно перемешивают. Рекомендуется положить также мелко нарезанную зелень петрушки и при желании черный перец. Из […]


Брынза с макаронами

100г макарон, 30 г брынзы, 10 г сливочного масла. Отваривают макароны и кладут в них масло, натертую брынзу, перемешивают и в горячем виде подают на стол. Можно добавить яйцо и запечь макароны с брынзой в духовке, как пудинг.


Брынза “Капама”

200г брынзы, 200 г репчатого лука, 80 г помидоров,50 г растительного масла,10 г сливочного масла. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном обжаривают мелко нарезанный лук. Туда же кладут мелко нарезанные помидоры и 5 минут тушат. После этого опускают одним или двумя кусками брынзу так, чтобы и сверху и […]