Консервирование в Ц-р посуде


Рыбный паштет (из лосося)

1 кг лосося копченого (горячего или хо­лодного копчения), 200 г сливочного мас­ла (82% жирности), майонез, соус, приго­товленный миксером «МикСи», по жела­нию, соль, лимонный сок. Способ приготовления: Взбить миксером «МикСи» сливочное масло. Измельчить миксером филе лосося, по­степенно ввести в уже взбитое сливочное масло. Добавить лимонный сок, по жела­нию — майонез или […]

5112

5105

Лососина деликатесная

Ингредиенты: 1 кг филе рыбы (горбуши, кеты, нерки), 2 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Способ приготовления: Приготовить вакуум-пакет. Перемешать    соль и сахар, специи. С рыбы удалить кожу, отделить от костей. Промокнуть салфеткой. Подготовленное филе рыбы обсыпать смесью из соли, специй и сахара. По желанию можно добавить несколько капель […]


Маринованная вишня

Ингредиенты: Крупные ягоды спелой вишни (без косточки) — до заполнения банки, 15 шт. душисто­го перца горошком, 3 кусочка корицы, 10 шт. гвоздики. Маринад: 0,6 л воды, 400 г сахара, 4 ст. ложки уксуса (9 %). Способ приготовления: Ягоды и специи уложить в «ТекСи»-банку, залить горячим маринадом, завакуумировать. (далее…)

5101

55901

Фруктовый консервированный компот

Ингредиенты: яблоки, груши, сливы, 600 г сахара. Способ приготовления: В «Цептер»-кастрюлю (5,5 л) налить 2 л воды, добавить сахар, специи и довести си­роп до кипения. В три банки по 0,8 л разложить предва­рительно вымытые фрукты. Открытые банки перевернуть и поста­вить в пароварку горлышком вниз. Крышки от банок также положить в […]


Виноград маринованный

Ингредиенты: 1,2 кг белого винограда без косточек, 1,2 кг темного винограда «Изабелла», 2 средних апельсина, 1 лимон. Виноградный лист 2 шт., мелисса 2-3 веточки, соль (из расчета 1 ст. ложка без горки на 1 л воды), сахар (из расчета 0,5 ст. ложки на I л воды). Способ приготовления: Виноград промыть, […]

5501

2200

Деревенская закуска

Ингредиенты: 1-2 кочана капусты, 1 кг моркови, 100 г чеснока. Способ приготовления: Листья капусты предварительно бланши­ровать в вакуум-емкости (залить кипятком и откачивать воздух «ВакСи»-насосом) или пароварке приблизительно 5 минут.   Выровнять листы капусты с помощью скалки. (далее…)


Фасоль

Ингредиенты: Фасоль стручковая — до заполнения банки, по 10 листов смородины и вишни, по 10 ч. ложек соли и сахара, 12 ст. ложек уксуса. Специи «Санта Мария»: по 10 шт. душистого перца и гвоздики. Способ приготовления: У молодых стручков фасоли отрезать верхние заостренные кончики и плодо­ножки. (далее…)

5501

8805

Маринованные грибы

Ингредиенты: 1 кг свежих грибов (опят), 1,5 стакана уксу­са (9%), 1 ст. ложка сахарного песка, 3 ст. ложки соли, лимонная кислота (на кончике ножа). Специи «Санта Мария»: черный перец горошком, гвоздика, 1 ч. ложка корицы. Способ приготовления: Свежесобранные молодые грибы-опята без плодоножек промыть в проточной во­де до светлого цвета. Обработка […]


Перец сладкий консервированный

Ингредиенты: 3 кг сладкого перца, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 0,5 стакана растительного рафинированного масла, 1,5 ст. ложки соли. Способ приготовления: Перец сладкий 3 кг, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 0,5 стакана растительного рафинированного масла, 1,5 ст. ложки со­ли. Вскипятить 1,5 л воды в кастрюле (5,5 л), добавить […]

8803

2205

Консервированные помидоры по-смышляевски

Ингредиенты: (из расчета 5 л рассола на 2 трехлитровые банки): томаты свежие спелые, 3 листа хрена, 3 зонтика укропа, 15 листьев чер­ной смородины, 1 головка чеснока, 3 ста­кана сахара, 0,5 ста­кана соли, 1 ст. ложка уксуса на каждую банку. Специи «Санта Мария»: лавровый лист, черный перец горошком, гвоздика. (далее…)