«Цептер»-рецепты


Кролик в луковом соусе

1 кролик весом 1,5 кг, 250 мл жирных сливок, 250 мл сметаны, 3 луковицы, 100 мл белого сухого вина, 2 ст. л. сливочного масла,  1 ст. л. крахмала, 1 ч. л. черного перца,  1 ч. л. соли. Время приготовления: 45 мин. Порций: 8     1 порция: 486,8 ккал, белки — 25,2 г,; жиры — 39,1 г,; углеводы — 8,5 г. Кролика тщательно вымыть, обсу­шить […]


Чай праздничный

1 стакан облепихи с сахаром, 1 яблоко, перегородки от 5 грецких орехов, 4 ст. ложки измель­ченных плодов шиповника, веточка мелиссы. Мед, черный чай. Приготовление: в посуде 2,5 л на слабом огне веки пятить воду, снять с огня, добавить все компоненты, закрыть крышкой и настоять 1 час. Подавать в горячем виде (не кипятить!). Наливать чеpeз ситечко, по вкусу добавить мед. В заварочном чайнике можно заварить черный […]


Грог витаминный и грог крепленый

Витаминный — 1 бутылка «Кагора», 1 ст. ложка сахара, 1 лимон, 1 апельсин; Крепленый — 2 стакана коньяка, 1/2 стакана сахара, Приготовление: в посуде 2,5 л на слабом огне вски­пятить литр воды с сахаром. Лимон и апельсин вымыть, порезать на мелкие кусочки вместе с цедрой. Удалить косточки, добавить подготовленные фрукты и кагор в кипящую воду. Снять с огня, закрыть крышкой и дать на­стояться 10-15 мин. […]


Конфитюр из ревеня с тыквой

1 кг ревеня, 300 г тыквы, веточка ме­лиссы, 40 г желатина, 1 кг сахарного песка. Приготовление: ревень и тыкву очистить, нарезать маленькими кубиками, сложить в посуду 2,5 л и на слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Желатин замочить в половине стакана воды на 25-30 мин. В овощи добавить набухший желатин, веточку мелиссы и варить на слабом огне еще 10-15 мин. Снять с огня, охладить, […]


Конфитюр из тыквы с мелиссой

1 кг тыквы, веточка мелиссы ,40 г жела­тина, 600 г сахара, сок 1 лимона. Приготовление: тыкву очистить, нарезать кубиками и сложить в посуду 2,5 л, всыпать сахар. На слабом огне разогреть до конца зеленой зоны. Замочить желатин в хо­лодной воде на 30-40 мин. Замоченный желатин и сок ли­мона добавить к тыкве, положить мелиссу. Закрыть посуду крышкой и нагревать на малом огне еще 10-15 мин. Снять […]


«Балкаймак»

500 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сахара. Приготовление: в Цептер-сковороду налить свежую сметану и, помешивая, варить на медленном огне до тех пор, пока на поверхности не начнет выделяться масло. Затем добавить сахар, муку, хорошо перемешать и прова­рить еще 10-15 мин. Подавать в горячем виде. «Цептер» № 3, 1997


Яйца по-королевски

Желтки из 3 яиц, масло, 5 г корицы, 550 г сахара, 30 г коньяка. Приготовление: взбить желтки в миксере. Комбимиску смазать маслом, влить в нее желтки и выпечь. В посуде 1,8 л сварить густой сироп из сахара, стакана воды и кори­цы. С помощью чайной ложки сформовать из запеченной яичной массы шарики и положить их в горячий сироп. Ког­да сироп остынет, добавить коньяк. Готовому блюду дать […]


Суфле «День-ночь»

200 г шоколада, 10 яиц, 100 г муки, 2 стакана молока, ванилин, сахар. Приготовление: желтки растереть с сахаром, соеди­нить их с мукой и развести горячим молоком. На слабом огне пропарить смесь в посуде 1,8 л до загустения, постоянно помешивая. Белки круто взбить и ввести в загустевшую массу. Затем разделить ее на две части, в одну ввести натертый на крупной терке шоколад, в другую — ванилин. […]


Шоколадное суфле «Черныш»

200 г шоколада, 5 яиц, 50 г муки, 250 г молока, масло, сахар, сахарная пудра. Приготовление: растереть желтки с сахаром. Шоко­лад натереть на крупной терке, соединить с желтками и мукой. Смесь развести горячим молоком, и проварить в по­суде 1,8 л до загустения, постоянно помешивая. Получен­ную массу слегка охладить и ввести в нее взбитые белки. Комбимиску смазать маслом, выложить шоколадную смесь и выпекать 15 мин. При […]


Суфле из бананов

400 г бананов, белки из 5 яиц, 200 г са­хара, сахарная пудра. Приготовление: бананы очистить и растолочь в пю­ре, добавить сахар. Белки круто взбить и ввести в пюре. Комбимиску смазать маслом, выложить в нее банановую массу и выпекать 15 мин. При подаче на стол посыпать сахарной пудрой. «Цептер» № 3, 1997