Блюда из зелени


Котлеты из лебеды

165г листьев лебеды, 25-30г овсяной крупы, 10 г сухарей, соль, специи. Тщательно промойте листья лебеды, положите в кипя­щую подсоленную воду вместе с овсяной крупой и варите до готовности. Охладите, сформируйте котлеты и под­жарьте. На стол подавайте с зеленью. «Исцеление православным постом», отец Вадим, 2005 г (далее…)


Сельдерей, тушенный со сметаной

                  ? кг сельдерея, 2 столовые ложки сметаны, 3 столовые ложки растительного масла, 0,5 л жидкости, зелень петрушки, укропа, соль.   Пpoтертый на крупной терке сельдерей прогреть на растительном масле, затем потушить в овощном отваре, посолить. Готовое блюдо полить сметаной, посыпать зеленью петрушки или укропа. (далее…)


Нет овощей — ешьте листья

Можно ли употреблять в пищу листья некоторых овощных культур: свеклы, брюквы, репы? Испокон веков листья многих овощных растений люди употреб­ляли в пищу: готовили супы, борщи, тушили их, добавляли в салаты. Так, например, в листьях любимой моркови витамина С намного больше, чем в корнеплоде. Или листья редиса — вита­минный гарнир к […]


9901

Розмарин в кулинариии

В кулинарии розмарин исполь­зуют в качестве приправы к горячим блюдам из мяса и птицы. Сушеные листья розмарина смешивают с зеленью петрушки и растирают со сливочным маслом. Полученную пасту небольшими порциями за­кладывают внутрь тушки курицы, индейки, утки, гуся. Неповторимый аромат придает розмарин сациви, томатному и кизиловому соусам. В небольшом количестве его […]


Салат из щавеля и картофеля

   (200 г щавеля, 100 г шпината, 200 г отварного кар­тофеля, 3/4 стакана сметаны, зеленый лук, укроп, соль, са­хар).     Картофель нарезаем ку­биками. Щавель, шпинат, зе­леный лук и укроп мелко ру­бим и вместе с солью и саха­ром добавляем к сметане. Приготовленным соусом за­ливаем картофель и переме­шиваем. Украшаем салат зе­леным луком […]


Салат из шпината и щавеля

    По 100 г шпината и щавеля, 100 г зеленого лука, 4 столовых ложки сметаны, соль.     Шпинат и щавель наре­заем соломкой, лук просто измельчаем. К сметане добав­ляем соль, заливаем ею зе­лень и осторожно переклады­ваем в салатницу. Украсить блюдо можно ранним редисом. «Ангела Вам за трапезой» 2004 г


Салат из зелени весенней

    Вымочить в соленой воде молодые ли­сточки одуванчика, чтобы уменьшить их горечь, вымыть в воде, откинуть на сито, чтобы стекла вода, крупно нарезать не­ржавеющим ножом.     Выложить в салатницу и залить майо­незом. Посыпать мелко нарубленной зе­ленью: укропом, петрушкой и т. д.     50 г щавеля, 25 г листьев одуванчика, 30 […]


Салат из лука-порея и петрушки

    (200 г лука-порея, 50 г кореньев петрушки, 100 г моркови, 3 столовые ложки сметанного соуса, 1 столовая ложка соуса из растительно­го масла, зелень).     Очищаем лук-порей, моем его и нареза­ем колечками. Петрушку и морковь нати­раем на средней овощной тер­ке. Все перемешиваем и за­правляем смесью сметанного соуса и соуса из […]


Салат из сельдерея

    (300 г сельдерея, 2 столовые ложки майонеза, столько же сметаны, соль, зелень). Отва­ров сельдерей до полумягкости, очищаем его и нарезаем ломтиками. Можно вместо этого натереть его на крупном овощной терке. Заливаем подсоленную смесь майоне­зом, к которому добавлена сметана, выкладываем в са­латницу и посыпаем мелко нарезанной зеленью. (далее…)


Зимний салат из корней петрушки

    В зимнее время из корней пет­рушки можно приготовить салат, ко­торый сделает разнообразным ваш стол. Вымойте корни жесткой щет­кой, кожицу не снимайте, так как в ней содержатся витамины и мине­ральные соли. Загрязненные места поскоблите. Корни натрите на мел­кой терке, смешайте с крупно нашин­кованным яблоком, добавьте репча­тый лук, нарубленную зелень, ли­монный […]