Арбузы на зиму


Арбузный «мед»

    Из арбузов можно приготовить арбузный «мед». Арбузы моют, разрезают на 4 части над тазом (чтобы не пропадал сок), выбира­ют ложкой мякоть, кладут ее в салфетку и отжимают под грузом. Собранный сок уваривают в тазах для варенья. Сначала его нагрева­ют до кипения (не переставая по­мешивать), и горячим процеживают через 3-4 […]


Арбузы по-украински

    Солят их не в рассоле, а в арбузной массе. Измельчают перезрелые арбузы и этой массой переслаива­ют при засолке. На 10 кг арбузов берут 7 кг массы и 350 г соли.     Можно приготовить такой рас­сол для заливки арбузов: на 1 ведро воды берут 1 стакан соли и 2 стакана […]


Соленые арбузы

     Арбузы для засолки лучше брать поздних сортов с тонкой коркой (мелких и средних разме­ров). Нельзя использовать для за­солки поврежденные, неспелые или переспелые, подмороженные. Арбузы моют, удаляют плодонож­ку, укладывают в бочку. Как обыч­но, кладут подгнетный кружок, груз и заливают рассолом. Готовы арбузы будут через два месяца. Чтобы ускорить процесс засолки, […]