Быстрый способ засолки красной рыбы


Пласт рыбы с кожей вымыть, обсушить и положить на разделочную доску кожей вниз. При помощи    пинцета как можно тщательнее вынуть кости.

Приготовить смесь соли и сахара. Лучше всего подходит морская соль среднего помола, если же такой соли нет, то лучше использовать не самую мелкую соль. При помощи острого широкого ножа нарезать рыбу на красивые ломтики, подходящие по форме для подачи на стол. Каждый лом­тик посыпать понемногу смесью соли и сахара и плотно укладывать в герметично закрывающийся контейнер. Когда вся рыба будет приготовлена таким образом, контейнер закрыть и оставить при    комнатной температуре на 6-10 часов.

После этого можно убирать в холодильник до нужного момента. Рыба совершенноо готова через сутки.

Подобный способ засолки не рекомендуется для длительного хранения рыбы, желательноно исполь­зовать её в течение суток.

Пласт красной рыбы — сёмги, форели, горбуши, 2-3 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара.

«Календарь православной хозяйки», 2008 г

 

Оставьте комментарий