Быстрая пастеризация


Закрывая компоты, мы пастеризуем их в стеклянных банках в кипящей воде от 10 до 30 минут. При этом ягоды и фрукты развариваются, теряют цвет и форму.

 

Совет хозяйкам: заранее приготовленные порции ягод пооче­редно опустите в кипящую воду на 30-40 секунд, затем быстро выньте и сложите в стеклянные банки, залейте кипящим сиропом и тут же закатайте жестяными крышками.

И. С. Яшина, Москва

Архив Александра

Оставьте комментарий