4 яйца, полстакана сахара, ? стакана муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, щепотка соли, 5 яблок.
Отделить белки от желтков. Белки с солью взбить в тугую пену. Продолжая непрерывно взбивать, добавить постепенно сахар, затем, по одному, желтки.
Просеять муку с пекарским порошком и с помощью деревянной ложки осторожно и тщательно вмешать ее во взбитую массу.
Яблоки перебрать, очистить и натереть на крупной терке. Образовавшийся сок слить. Тертые яблоки выложить на большой противень, застеленный бумагой для выпечки и разровнять.
Вылить на яблоки тесто. Выпекать рулет 30-40 минут при температуре 170-180 градусов. Горячий рулет перевернуть на кухонное полотенце, снять бумагу и свернуть яблоками внутрь.
«Православный календарь» 2011 г