Свиной карбонат (кусок 600-800 г) промыть, обтереть салфеткой. Жир не срезать. Очистить и порезать пополам 8 средних долек чеснока. Мясо в нескольких местах со всех сторон проткнуть ножом (не насквозь, а до половины). В полученные углубления вставить чеснок. Натереть мясо со всех сторон солью и черным перцем, завернуть в фольгу, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать примерно 2 часа. Когда мясо станет мягким, раскройте фольгу, положите мясо той стороной кверху, где нет жира, и дайте еще несколько минут запечься до появления корочки.
