Картофель отварить в соленой воде, отварить лук (в небольшом количестве воды). Лишнюю воду слить, картофель и лук размять в пюре, добавить сливочное масло, горячее молоко, соль, перец, все подогреть и хорошо взбить. Пюре должно быть густой консистенции.
Ломтики черного хлеба намазать сливочным маслом, сверху толстым слоем положить пюре, посыпать мелко нарезанной зеленью и украсить веерочком из ломтиков огурца.
100 г репчатого лука, 150 г картофеля, молоко, сливочное масло, соль, перец, зелень, огурцы.
«Ангела Вам за трапезой» 2004 г