Бульон желтый, простой


Если обра­щать большее внимание на питательные свой­ства, а не на внешний вид бульона, то следует сварить его, из 1-1,5 кг бедра, ссека, костреца, огузка или подбедерка с булдыжкой, не снимать с него пены и не процеживать его, а только снять под конец жир.

Мясо разре­зать на порции, положить его в суповую миску, всыпать туда же мелко изрубленный укроп, по­ложить нарезанные, сварившиеся в бульоне ос­новные коренья, лук и картофель, залить горя­чим бульоном, подавать.

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г

Оставьте комментарий