Бульон из сухого бульона.


Чтобы иметь наскоро бульон к завтраку, к обеду, а глав­ное, в дороге, надо взять на стакан бульона пол­тора золотника сухого бульона из говядины и дичи, накрошить мелко, влить четверть стака­на кипятка, мешать ложечкой, чтобы бульон распустился, посолить, положить чайную ложечку самого свежего сливочного масла и зелени, долить кипятком; можно прибавить ложки две мадеры.

Подать к нему: греночки; приготовленные из рассыпчатого теста пирожки (или купленные и разогретые); пирожки-булочки;

блинчатые пирожки; в бульон можно опустить клецки; можно даже наскоро приготовить на его основе щи из маринованного щавеля со смета­ной, прибавить ложечку грибной сои; приготовить бульон с сушеными овоща­ми или с прессованной зеленью.

Е. Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 2003 г

Оставьте комментарий