Время приготовления: 2 часа 30 мин.
Количество: 18-25 шт.
1 штука: 223,6 ккал, белки — 4,3 г, жиры — 10,7 г, углеводы — 27,5 г
250 мл кефира (или кислого молока),11 г сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 8 ст. л. сахара, 8 ст. л. растительного масла 100 г растопленного сливочного масла, 700 г муки, 80 г изюма, 0,25 ч. л. молотой корицы, щепотка тертого мускатного ореха, щепотка молотого имбиря, щепотка соли, 1 яйцо.
Для глазури:
90 г сахарной пудры 1 ст. л. лимонного сока
Что делать:
B теплом молоке развести дрожжи, дать подойти в закрытой посуде 10-15 мин. В замесочное блюдо Tupperware® вылить кефир, добавить дрожжи, яйца, сахар, соль, растительное и растопленное сливочное масло. Силиконовым скребком Tupperware® размешать все ингредиенты. Постепенно всыпать просеянную через сито Tupperware® муку. Тщательно размять тесто скребком. Герметично закрыть крышку. Поставить замесочное блюдо в емкость «Максимилиан». Через 30 минут крышка слегка приоткроется с характерным щелчком — тесто готово.
Изюм поместить в маленькую кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Воду слить. Изюм переложить в «Миску-матрешку», влить 2 ст. л. воды, накрыть и оставить на 30 мин.
Пряности перемешать. Приправить тесто смесью пряностей. В конце вымешивания добавить в тесто изюм.
Готовое тесто выложить на подложку для теста Tupperware® и силиконовым скребком разделить его на несколько равных частей.
*Подложка для теста Tupperware® подходит не только для раскатывания теста. На ней можно панировать мясо, рыбу и птицу, чистить овощи и фрукты. Так как поверхность подложки шероховатая, тесто к ней не пристает и ее не обязательно посыпать мукой.
Противень смазать жиром. Кусочкам теста придать шарообразную форму, выложить на противень на расстоянии 5 см друг от друга. Яйцо взбить с солью, смазать булочки. Накрыть противень пищевой пленкой и поставить в теплое место расстаиваться — на 1 ч. Духовку разогреть до 220 °С. Булочки снова смазать яйцом, на поверхности сделать неглубокий надрез в виде креста и поставить в духовку. Выпекать примерно 15 мин. — пока корочка не станет золотисто-коричневой.
Готовые булочки выложить на подставку для выпечки «Чародей» и украсить глазурью. Для глазури смешать сахарную пудру с лимонным соком.
При приготовлении дрожжевого теста вам пригодится замесочное блюдо Tupperware®. Замесите в нем тесто, закройте крышкой и на некоторое время поставьте в темное место. Когда крышка приподнимется, тесто готово.
В этом блюде можно замешивать песочное или слоеное тесто, а также готовить и хранить салаты, гарниры или десерты. Кроме того, в нем удобно мариновать мясо, рыбу и птицу.
«Школа гастронома» № 3, 2003 г