Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени


    50 г мяса (с костью), 1 столовая ложка сливочного масла, 50 г ветчины, зеленый лук, шпинат, петрушка (зелень), морковь, белые коренья, половина яйца, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка натер­того сыра.

    Из мяса, моркови, белых кореньев и лука приготовить бульон. Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку. Зеленый лук и шпи­нат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле и сложить в формочку, смазанную маслом, затем залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать натертым сыром, сбрызнуть растопленным мас­лом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей на стол положить пудинг в тарелку и залить бульоном.

«Диетическая кухня» 1999 г

Оставьте комментарий