Ботвинья с огурцами


400 г вареной рыбы, 500 г щавеля, 5-6 свежих огурцов средней величины, 1 пучок зеленого лука, 1 ч. ложка тертого хрена, 1/2 пучка укропа, 2-2,5 л воды, 1-2 стакана кислого кваса, соль и сахар по вкусу.

Щавель перебрать, промыть проточной водой и сва­рить в собственном соку. Готовый щавель остудить и протереть через сито. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук вымыть, измельчить и смешать с хреном, рубле­ной зеленью укропа, солью и сахаром.

Соединить все компоненты, залить квасом, тщательно перемешать и поставить на холод. Рыбу нарезать на порционные куски и подавать к столу в отдельном блюде или за­лить ботвиньей.

«Не голодаем в пост» 2002 г

Оставьте комментарий