Борщок освежающий


Продукты: 5-6 шт. сухих грибов, 1 луковица, 1 свекла, 1 мор­ковь, 1 картофелина, 1 чайная ложка букета гарни, 5-6 зерен чер­ного перца, 3-4 ст. ложки сметаны, ½ чайной ложки свежего или сухого укропа, 2-3 шт. лаврового листа, 1 чайная ложка соли, сок и цедра ½ лимона, 1 яблоко (антоновка), ⅛ среднего кочана капусты.

Налить 3-4 тарелки воды в эмалированную посуду, положить в нее грибы и поставить на сильный огонь, довести до кипения, поло­жить мелко нарезанный лук, свеклу соломкой и морковь соломкой (морковь — спустя 10 мин после свеклы). Грибы вынуть, мелко на­резать и положить в борщок. Затем добавить разрезанную на 4 части картофелину, капусту, яблоко, нарезанное кубиками, и поварить 7-8 мин.

Затем положить букет гарни, перец, лавровый лист и по­варить еще 3-5 мин. Выключить огонь, добавить мелко нарезанный чеснок, выжать лимон, положить цедру, подождать 3 мин, после чего разлить по тарелкам. В каждую тарелку можно

 

пост

положить по 1 ст. ложке сметаны.

В. В. Похлебкин «Все о пряностях» 1974 г

Оставьте комментарий