Борщок латвийский


1 ст. ложка уксуса, головка лука, полная столовая ложка жира, 300 г мяса, 2 средние свеклы, полстакана сметаны, столовая ложка сахара, 1 л воды, соль, зелень по вкусу. Для «листочков» к борщу: стакан муки, 3 средние картофелины, стакан творога, 2 яйца, полстакана растительного масла.

Очищенную вареную свеклу нарезать соломкой, добавить уксус, сахар и тушить. Вареное мясо, нарезать соломкой, лук пассировать. Подготовленные продукты положить в миску, залить бульоном и довести до кипения. При подаче добавить рубленую зелень, сметану. Отдельно подать творожно-картофельные «листочки». Готовить их так: очищенный отварной картофель протереть с творогом и мукой, добавить яйцо, соль и замесить тесто. Затем раскатать его, нарезать «листочками» и обжарить в большом количестве жира.

Л. Сухарева, шеф-повар.

Оставьте комментарий