Борщ закарпатский


500 г мяса, 100 г фасоли, 500 г квашеной капусты, 200 г свеклы, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 50 г корня пет­рушки, 25 г муки, 50 г сливочного мас­ла, 50 г чеснока, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Мясо отварить и вынуть из бульона. Фасоль пред­варительно замочить, а затем отварить.

В бульон положить квашеную капусту, вареную фасоль, нашинкованную свеклу, морковь, лук, петруш­ку и варить 20-25 мин. Муку пассировать на сливоч­ном масле и положить в борщ. Заправить борщ перцем, растертым с солью чесноком, довести до кипения и дать настояться.

«Украинская кухня», 1999 г

Оставьте комментарий