Борщ волынский


430 г говядины, 300 г свеклы, 800 г капу­сты свежей, 80 г моркови, 80 г корня петрушки, 20 г зелени петрушки, 80 г лука репчатого, 200 г свежих поми­доров, 40 г сала свиного, 60 г сметаны, специи, соль — по вкусу.

Очищенную свеклу сварить до полуготовности в подсоленной воде и нарезать соломкой. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовлен­ную свеклу и варить 10-15 мин, затем положить пасси­рованные коренья, лук, припущенные и протертые све­жие помидоры, лавровый лист, перец душистый и ва­рить 5-7 мин.

При подаче в тарелку положить кусочек мяса и сметану.

«Украинская кухня», 1999 г

Оставьте комментарий