200 г молодой крапивы, 200 г листиков щавеля, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 большие картофелины, растительное масло, грибной бульон, 2 яйца, сметана, зелень, 2 лавровых листа, 2 шт. гвоздики, перец, соль.
Приготовление: замочить рис на ночь в холодной воде. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до середины зеленой зоны. В небольшом количестве растительного масла обжарить мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками морковь и коренья в течение 10 мин. Добавить к ним томат-пасту и тушить еще 5 мин. Перебранную вымытую крапиву погрузить в сеточке на 2-3 мин в кипяток, откинуть на решето, облить холодной водой. Когда вода стечет, пропустить через мясорубку, положить в посуду 2,5 л. Картофель нарезать ломтиками и добавить к крапиве, туда же переложить обжаренные морковь, коренья с луком и рис, добавить лавровый лист, перец, гвоздику. Сверху положить хорошо вымытые сырые яйца. Поставить посуду на слабый огонь и нагревать 20-25 мин до начала красной зоны. Затем вынуть яйца и охладить, добавить мелко нарезанные листики щавеля и залить горячим грибным бульоном или водой. Посолить по вкусу, снять с огня и дать настояться 25-30 мин.
При подаче на стол заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанными крутыми яйцами.
«Цептер» № 3, 1997 г