Борщ с крапивой по-молдавски


200 г молодой крапивы, 200 г листиков щавеля, 1 ст. ложка риса, 1 морковь, 1 корень петруш­ки, 1 луковица, 1 ст. ложка томат-пасты, 2 большие картофелины, растительное масло, грибной бульон, 2 яйца, сметана, зелень, 2 лавровых листа, 2 шт. гвоз­дики, перец, соль.

Приготовление: замочить рис на ночь в холодной во­де. Цептер-сковороду на слабом огне разогреть до сере­дины зеленой зоны. В небольшом количестве раститель­ного масла обжарить мелко нарезанный лук, нарезанные кубиками морковь и коренья в течение 10 мин. Добавить к ним томат-пасту и тушить еще 5 мин. Перебранную вымы­тую крапиву погрузить в сеточке на 2-3 мин в кипяток, от­кинуть на решето, облить холодной водой. Когда вода сте­чет, пропустить через мясорубку, положить в посуду 2,5 л. Картофель нарезать ломтиками и добавить к крапиве, туда же переложить обжаренные морковь, коренья с луком и рис, добавить лавровый лист, перец, гвоздику. Сверху по­ложить хорошо вымытые сырые яйца. Поставить посуду на слабый огонь и нагревать 20-25 мин до начала красной зоны. Затем вынуть яйца и охладить, добавить мелко наре­занные листики щавеля и залить горячим грибным бульо­ном или водой. Посолить по вкусу, снять с огня и дать на­стояться 25-30 мин.

При подаче на стол заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанными крутыми яйцами.

«Цептер» № 3, 1997 г

 

Оставьте комментарий