Борщ с фрикадельками для малышей


Для этого мы сначала должны сварить бульон из костей, про­зрачный, а мякоть мяса оста­вить для фрикаделек. Отдель­но нашинковать свеклу, немно­го моркови, брюквы, лука. И в небольшом количестве буль­она под крышкой потушить овощи с сахаром, прибавить туда томат, припущенный в масле. Перед подачей один раз вскипятить борщ со сметаной и фрикадельками.

Фрикадельки делаются так. В мясной фарш из 40 г мяса и 10 г булки добавляем ложку ледяной воды, хорошенько вы­мешиваем фарш, разделываем фрикадельки размером с грец­кий орех. Руки при этом хоро­шо смазать яичным желтком. Фрикадельки (4-5 штук на порцию) опускаем в суп минут за десять до подачи.

(Мясо-100 г, вода -300 г, лук-5 г, морковь-15 г, брюк­ва- 10 г, свекла-80 г, капу­ста-50 г, томат-5 г, са­хар- 3 г, булка-15 г, мас­ло- 3 г, сметана – 10 г. Рецеп­тура рассчитана на одну пор­цию борща.)

 

Оставьте комментарий