Борщ с баклажанами


200 г свеклы, 200 г картофеля, 1 корень петрушки, 100 г баклажанов, 150 г белокочанной капу­сты, 50 г сладкого перца, 2 свежих помидора, 1 мор­ковь, 1 луковица, 150 г сливочного масла, 2 ст. ложки томат-пасты, 1 ч. ложка сахара, бульон (можно ис­пользовать кубики), лавровый лист, перец, соль.

 Приготовление: посуду 5,5 л на слабом огне довести до начала зеленой зоны. Нашинковать лук и корень петруш­ки, морковь и свеклу нарезать маленькими кубиками или соломкой. Обжарить овощи в разогретой посуде в сливоч­ном масле, добавив томат-пюре в течение 10-15 мин. Мясо разделить на порционные кусочки, нарезать ломтика­ми картофель, баклажаны, сладкий перец, дольками поми­доры, капусту нашинковать. Сложить все в посуду 5,5 л и готовить 20-25 мин на границе зеленой и красной зон.

Залить горячим бульоном или водой, продолжать нагре­вать еще в течение 5-10 мин, не доводя до кипения. За­править по вкусу солью, перцем, сахаром, добавить лавро­вый лист, снять с огня и дать настояться 15-20 мин.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий