Борщ по-украински


500 г говядины, 400 г свежей фасоли, 1 средняя свекла, 100 г щавеля, 1 средняя луковица, сметана, по 1/2 пучка укропа и зеленого лука, перец, соль.

Приготовление: мясо нарезать кубиками, лук на­шинковать, добавить фасоль, все положить в посуду 2,5 л. Влить полстакана воды и на слабом огне в первой полови­не зеленой зоны держать до полуготовности (приблизи­тельно 30 мин). В Цептер-сковороде на слабом огне спассировать свеклу, натертую на крупной терке, с мелко на­шинкованным зеленым луком. Свеклу, лук и нарезанный щавель переложить в посуду 2,5 л, добавить горячей (70ºС) кипяченой воды и дать настояться на малом огне еще минут 20, не доводя до кипения.

При подаче на стол заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий