Борщ «Московский»


Если есть мясо – варим бульон, если нет – не беда сготовим вегетарианский.
В сковороде растапливаем сливочное масло или наливаем растительное. Равномерным слоем укладываем на дно измельчённый репчатый лук, на него – натёртую на крупной тёрке морковь, сверху – таким же образом подготовленную свёклу. Её потребуется чуть больше, чем моркови, чтобы борщ имел насыщенный цвет.

Не перемешивая, заливаем овощи томатной пастой, слегка разведённой водой, и добавляем несколько столовых ложек капустного рассола или маринада от помидоров или огурцов. Можно положить сюда же 2-3 ст. ложки консервированного перца.
Накрываем крышкой и тушим на слабом огне, не мешая и периодически подливая жидкость,
Тем временем в суповой кастрюле варим целиком 2-3 картофелины, минут через10 кладём нашинкованную свежую капусту, а ещё минут через 15 – овощную заправку.
Попробовать на вкус и определиться добавить ли ещё маринада, может быть подсластить и посолить по вкусу.
Готовый картофель вынимаем, разминаем и кладём обратно. Даём ещё раз вскипеть, и снимаем борщ с плиты.

Г.Гаврилов-Ям Ярославской обл. К.Е.Н.

Оставьте комментарий