Борщ крестьянский, холодный


400 г свеклы, 400 г картофеля, 200 г су­хофруктов, 200 г свежих огурцов, 2 яйца, 1,5  ст- ложки сахара, сметана, зелень, соль.

Приготовление: сухофрукты замочить на 2 часа. Свеклу нарезать соломкой, картофель — кубиками и поло­жить в посуду 5,5 л. Добавить замоченные сухофрукты, вы­мытые сырые яйца. Посуду на слабом огне довести до кон­ца зеленой зоны. Залить овощи кипяченой водой, снять с огня и дать остыть. Свежие огурцы нарезать кубиками, до­бавить их в борщ. Заправить по вкусу солью и сахаром.

При подаче на стол заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью и мелко нарезанными крутыми яйцами.

«Цептер» № 3, 1997 г

Оставьте комментарий