Борщ из свиной грудинки со свеклой


100 г свиной грудинки, 150 г свеклы, 20 г лука репчатого, 10 г масла топленого, 5 г муки, 200 г кваса свекольного, 200 г воды, лавровый лист, перец черный горький, соль, зелень — по вкусу.

Свеклу нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть свекольным квасом и перемешать. Свиную грудинку нарезать кусочками по 15 — 20 г и обжарить на хорошо разогретом топленом масле на сковороде или в сотей­нике вместе с нашинкованным репчатым луком и свек­лой, затем смешать с поджаренной мукой, переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом и водой и ва­рить 1,5 ч.

В конце варки добавить лавровый лист, чер­ный горький перец и соль.

При подаче на стол борщ посыпать зеленью петрушки.

«Украинская кухня», 1999 г

Оставьте комментарий