Борщ холодный по-полтавски


500 г говядчны, 250 г свеклы, 300 г щаве­ля, 500 г огурцов, 3 яйца, 100 г зеленого лука, 2л хлебного кваса или простоква­ши, 200 г сметаны, соль — по вкусу.

Свеклу испечь в духовке, очистить и нарезать со­ломкой. Щавель перебрать, помыть и припустить в не­большом количестве подсоленной воды. Охладить и протереть через сито.

Говядину отварить, нарезать не­большими кусочками. В кастрюлю положить протер­тый щавель, нарезанную свеклу, очищенные нарезан­ные огурцы, вареные яйца, зеленый лук, залить просто­квашей или хлебным квасом, посолить, заправить сме­таной и охладить.

Подавать борщ с кусочками говядины.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий