Борщ холодный по-днепропетровски


350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука репчатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сметаны, 1/2яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль по вкусу.

Свеклу сварить, отвар процедить и охладить. Мор­ковь также отварить. Затем вареные овощи и свежие огурцы нарезать соломкой.

Сметану, нарезанное кубиками вареное яйцо, зеле­ный лук, сахар, соль соединить, добавить свеклу, мор­ковь, огурцы, перемешать и влить охлажденный све­кольный отвар и уксус (по вкусу).

«Украинская кухня» 1999 г

 

Оставьте комментарий