Борщ холодный мясной


80 г говядины, 350 г отвара свекольного, 100 г свеклы, 20 г моркови, 25 г лука реп­чатого зеленого, 50 г огурцов, 40 г сме­таны, 1/2 яйца, 5 г сахара, 5-8 г уксуса 3%-го, зелень, соль — по вкусу.

Говядину сварить, бульон охладить, снять жир и процедить. В этом же бульоне сварить свеклу, проце­дить и охладить. Дальше готовить борщ так, как опи­сано выше, добавив в тарелку нарезанное кубиками вареное мясо.

«Украинская кухня» 1999 г

Оставьте комментарий