Борщ гуцульский


500 г картофеля, 500 г капусты, 100 г фасоли, 50 г грибов сушеных, 100 г мор­кови, 50 г корня петрушки, 100 г лука репчатого, 50 г жира, 200 г свеклы, 10 г уксуса, 100 г томатной пасты, 10 г са­хара, соль, перец -по вкусу.

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать солом­кой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и ва­рить 20 мин. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и пассировать. Свеклу стушить с сахаром, уксусом, за­тем добавить томатную пасту.

В воду с капустой и картофелем положить фасоль, морковь, лук, петрушку, грибы, свеклу, заправить солью, перцем и варить до готовности.

Подавая на стол, положить сметану.

«Украинская кухня», 1999 г

Оставьте комментарий